부드러운 돼지고기 김치찜
깊은 맛의 묵은지로 만든, 촉촉하고 부드러운 돼지고기 김치찜
특별한 양념 없이도 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 되는 김치찜 레시피입니다. 큼직하게 썰어낸 돼지고기를 부드럽게 익은 묵은지와 함께 즐기면, 마치 수육처럼 훌륭한 별미가 됩니다. 재료는 단출하지만 맛은 풍성하여 별도의 반찬 없이도 든든한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.
주재료- 묵은김치 1/2 포기 (약 750g)
- 돼지고기 앞다리살 1kg (덩어리)
- 물 5컵 (1000ml)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 냄비 바닥에 묵은 김치 1/4 포기(약 375g)를 깔아 주세요. 김치의 줄기 부분부터 먼저 깔면 더 좋습니다.
Step 2
정육점에서 1cm 두께 정도로 큼직하게 썰어 온 돼지고기 앞다리살 1kg을 김치 위에 보기 좋게 올려주세요. 덩어리째 넣어야 익으면서 부서지지 않고 육즙을 제대로 머금을 수 있습니다.
Step 3
남은 묵은 김치 1/4 포기(약 375g)를 돼지고기 위에 덮어주세요. 김치가 고기를 감싸면서 함께 익어 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 4
김치와 고기가 충분히 잠길 수 있도록 물 5컵(1000ml)을 부어주세요. 김치의 염도에 따라 물의 양은 조절 가능합니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여 주세요. 국물이 전체적으로 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여, 뚜껑을 덮은 채로 최소 40분 이상 푹 끓여 주세요. 고기가 부드럽게 익을 때까지 시간을 충분히 주세요.
Step 6
40분 후 뚜껑을 열어보세요. 국물이 자작하게 졸아들고, 김치가 부드럽고 흐물흐물하게 잘 익었을 것입니다. 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 7
돼지고기 역시 속까지 촉촉하고 부드럽게 잘 익었는지 확인해 주세요. 큼직한 덩어리로 넣었던 고기가 익으면서 부드러워져 있을 거예요.
Step 8
잘 익은 돼지고기는 김치와 분리하여 잠시 꺼내 식혀줍니다. 이렇게 하면 고기를 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 9
냄비에 남아있는 부드럽게 익은 김치를 길게 찢거나 먹기 좋은 크기로 잘라, 전골 냄비 또는 먹기 좋은 다른 냄비에 보기 좋게 담아주세요.
Step 10
식혀둔 돼지고기를 얇게 썰어, 김치가 담긴 냄비 위에 보기 좋게 올려주세요. 수육처럼 얇게 썰면 식감이 더욱 부드럽습니다.
Step 11
처음에 김치와 고기를 함께 끓였던 국물을 적당량 끼얹어 주세요. 너무 뻑뻑하다면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다. 함께 끓여주면서 간이 배도록 합니다.
Step 12
마지막으로 대파 1대를 어슷하게 썰어 김치찜 위에 고명처럼 올려주세요. 대파의 시원한 향이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다. 바로 드시면 됩니다.
