부드러운 동태전
♥ [신혼밥상 추천] 입안에서 사르르 녹는 부드러운 동태전
집들이나 명절 상차림에 근사하게 올리기 좋은 동태전 레시피를 소개해요. 고소하고 맛있는 냄새가 온 집안에 퍼질 거예요. 겉은 바삭, 속은 촉촉 부드러운 동태 살에 맛깔스러운 간장 양념장까지 곁들이면, 아이부터 어른까지 모두의 입맛을 사로잡을 환상의 맛을 경험하실 수 있답니다. 막걸리가 절로 생각나는 마법 같은 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
동태전 재료- 손질된 동태 1팩 (해동 후 물기 제거)
- 달걀 4개
- 소금 0.5 큰술
- 후춧가루 약간
- 옥수수 전분가루 2컵
매콤달콤 간장 양념장- 고춧가루 0.5 큰술
- 진간장 3 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 고춧가루 0.5 큰술
- 진간장 3 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
조리 방법
Step 1
냉동된 동태는 흐르는 물에 해동하거나, 미리 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 해동된 동태는 깨끗한 키친타올로 꼼꼼하게 눌러 물기를 완전히 제거해야 전을 부쳤을 때 기름이 튀거나 눅눅해지지 않아요.
Step 2
물기를 제거한 동태에 소금 0.5 큰술을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 그 다음 후춧가루를 취향껏 톡톡 뿌려주면 동태 특유의 비린 맛을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기를 이용해 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어주세요. 옥수수 전분가루는 넓은 접시에 넉넉하게 준비해둡니다.
Step 4
밑간한 동태를 옥수수 전분가루 위에 올리고, 앞뒤로 꾹꾹 눌러가며 전분가루 옷을 꼼꼼하게 입혀주세요. 이때 너무 두껍지 않게, 얇고 고르게 입히는 것이 중요해요.
Step 5
전분가루 옷을 입힌 동태를 준비된 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 달걀물이 충분히 묻도록 적셔주세요. 달걀물이 너무 얇으면 전 부칠 때 떨어질 수 있으니 꼼꼼하게 적셔줍니다.
Step 6
달걀물까지 입힌 동태를 팬에 올리기 전에, 미리 기름을 넉넉히 두르고 약불로 예열해주세요. 예열된 팬에 동태를 올리고, 중약불을 유지하며 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐냅니다. 한 번에 너무 많이 올리지 말고, 팬 크기에 맞춰 적당량을 부쳐야 타지 않고 고르게 익힐 수 있어요.
