부드러운 닭다리살 오야코동
집에서 즐기는 백종원 스타일 닭고기덮밥 (오야코동) 만들기
백종원 님의 레시피를 참고하여 부드러운 닭다리살로 만든 맛있는 닭고기덮밥, 오야코동 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 짭조름하면서도 달콤한 양념과 부드러운 닭고기, 아삭한 양파, 그리고 계란의 조화가 일품인 덮밥입니다.
주재료- 닭다리살 2덩어리 (약 300-400g)
- 양파 1/4개 (중간 크기)
- 대파 16g (약 1/4대)
- 계란 1개
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
오야코동 소스- 간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해주세요. 양파는 취향에 따라 양을 조금 더 늘려도 맛있습니다. 닭다리살은 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
Step 2
닭다리살은 씹기 좋은 크기 (약 2-3cm)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 4
팬에 식용유를 아주 살짝 두르고, 닭다리살의 껍질 부분이 팬 바닥을 향하도록 올려주세요. 센 불에서 껍질이 타지 않도록 중불로 줄여 그대로 구워줍니다. 닭다리살에서 기름이 충분히 나오기 시작하면 채 썬 양파를 닭고기 주변에 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 5
닭다리살 껍질이 노릇하게 구워지면서 기름이 충분히 나왔다면, 이때 양파와 닭고기를 잘 섞어 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 6
간장, 설탕, 맛술을 계량해서 섞어 오야코동 소스를 만들어 둡니다. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어 계란물을 준비합니다. 이때 노른자와 흰자를 완전히 섞어 알끈을 제거하면 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
볶아진 닭고기와 양파 위에 준비한 오야코동 소스를 골고루 부어줍니다. 이어서 물 1/2컵을 붓고 잘 섞어줍니다.
Step 8
소스가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3-4분간 끓여 닭고기와 양파가 양념에 잘 배도록 합니다. 국물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 준비한 계란물을 닭고기 위로 골고루 둘러줍니다. 계란물을 두르고 바로 젓지 마세요. 취향에 따라 계란물의 익힘 정도를 조절할 수 있습니다. 반숙을 원하시면 살짝만 익히고, 완숙을 원하시면 좀 더 익혀주세요. 계란물을 부은 후 바로 젓지 않고, 썰어둔 대파를 위에 골고루 뿌려준 뒤 다시 뚜껑을 닫고 1-2분간 더 익혀줍니다.
Step 9
저는 자작한 국물이 있는 덮밥을 좋아해서 국물이 넉넉하게 남았을 때 불을 꺼주었습니다. 만약 국물을 좋아하지 않으시면 뚜껑을 열고 조금 더 졸여 원하는 농도를 맞춰주시면 됩니다. 따뜻한 밥 위에 완성된 닭고기덮밥을 올리면 맛있는 오야코동이 완성됩니다!
