부드러운 닭다리살 데리야끼
집에서 쉽고 맛있게! 부드러운 닭다리살 데리야끼 만들기
겉은 살짝 쫄깃하고 속은 부드러운 닭다리살에 달콤 짭짤한 데리야끼 소스가 환상적으로 어우러진 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주재료- 닭다리살 500g (껍질 포함)
- 소금 약간
- 맛술 3큰술
- 쪽파 약간 (선택사항)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
신선한 닭다리살 500g을 준비해주세요. 껍질이 붙어있는 상태로 사용하는 것이 더 촉촉하고 맛있습니다. 닭다리살 표면에 칼집을 2~3군데 깊게 넣어주시면 양념이 더 잘 배고 익을 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 2
닭다리살 앞뒤로 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하고, 맛술 3큰술을 골고루 발라 10분 정도 재워둡니다. 맛술은 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 3
이제 맛있는 데리야끼 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 그리고 생강가루 약간 (또는 신선한 생강을 곱게 다져 1/2 작은술 정도)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 재료를 미리 섞어두면 요리 중간에 허둥대지 않고 편하게 조리할 수 있습니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 아주 약간만 두른 후, 밑간한 닭다리살을 올려 센 불(강불)에서 구워주세요. 닭 껍질이 있다면 껍질 쪽부터 먼저 구워주시면 껍질이 바삭하게 익고 기름이 나와 풍미를 더해줍니다. 겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 2~3분간 구워주세요.
Step 5
닭다리살의 한쪽 면이 노릇하게 익었으면 뒤집어서 불을 약불로 줄여주세요. 팬 뚜껑을 덮고 약 5~7분간 속까지 완전히 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 닭고기가 촉촉하게 익고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.
Step 6
닭고기가 속까지 완전히 익었으면, 미리 만들어둔 데리야끼 소스를 팬에 부어주세요. 닭고기 위로 소스가 골고루 묻도록 합니다.
Step 7
이제 불을 중강불로 다시 올리고, 닭고기와 소스가 잘 어우러지도록 팬을 흔들거나 주걱으로 끼얹어가며 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지면서 닭고기에 윤기 있게 코팅될 때까지 약 2~3분간 더 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하세요!
Step 8
소스가 먹음직스럽게 졸아들고 닭고기에 윤기가 돌면, 불을 끄고 팬에서 꺼냅니다. 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 썰어주세요. 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 색감도 좋고 풍미도 더해집니다. 맛있는 닭다리살 데리야끼를 즐겨보세요!
