부드러운 닭다리살 가지 간장조림
차가워도 부드럽고 촉촉한 닭다리살 가지 간장조림 레시피! 해외에서도 인기 폭발 중!
깊고 풍부한 단짠 소스가 매력적인 닭다리살 가지 간장조림입니다. 소스가 넉넉해서 덮밥이나 덮밥처럼 즐기기에도 좋고, 술안주나 든든한 밥반찬으로도 손색이 없어요. 부드러운 닭다리살과 촉촉한 가지의 조화가 일품이며, 취향에 따라 고춧가루를 살짝 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 닭다리살 450g (지방 제거 후 한입 크기로 썰기)
- 양파 큰 것 1/4개 (약 100g, 잘게 다지기)
- 가지 작은 것 2개 (약 150g, 한입 크기로 썰기)
- 피망 1개 (약 30g, 한입 크기로 썰기)
닭고기 밑간 재료- 후추 2번 흔들기
- 다진 마늘 1 작은술 (5ml)
- 간 생강 1/4 작은술 (1.25ml)
- 요리용 술 (미림 등) 1 큰술 (15ml)
- 전분가루 2 큰술 (30ml)
- 소금 1/5 작은술 (1ml)
조림 소스 재료- 간장 2 큰술 (30ml)
- 미림 (또는 맛술) 2 큰술 (30ml)
- 설탕 2 큰술 (30ml)
- 맛술 (청주) 1 큰술 (15ml)
- 굴소스 1 큰술 (15ml)
- 후추 2번 흔들기
- 볶을 때 사용할 식용유 2 큰술 (30ml)
- 마지막에 뿌릴 통깨 약간
- 후추 2번 흔들기
- 다진 마늘 1 작은술 (5ml)
- 간 생강 1/4 작은술 (1.25ml)
- 요리용 술 (미림 등) 1 큰술 (15ml)
- 전분가루 2 큰술 (30ml)
- 소금 1/5 작은술 (1ml)
조림 소스 재료- 간장 2 큰술 (30ml)
- 미림 (또는 맛술) 2 큰술 (30ml)
- 설탕 2 큰술 (30ml)
- 맛술 (청주) 1 큰술 (15ml)
- 굴소스 1 큰술 (15ml)
- 후추 2번 흔들기
- 볶을 때 사용할 식용유 2 큰술 (30ml)
- 마지막에 뿌릴 통깨 약간
조리 방법
Step 1
닭다리살의 불필요한 지방을 제거하고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 닭다리살과 잘게 다진 양파, 그리고 닭고기 밑간 재료(후추, 다진 마늘, 간 생강, 요리용 술, 전분가루, 소금)를 모두 넣고 30초간 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이 상태로 30분간 냉장고에 넣어 재워둡니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
가지도 닭고기와 비슷한 크기(한입 크기)로 썰어줍니다. 썰어 놓은 가지를 비닐봉지에 담고 소금 1/5 작은술(약 3꼬집)을 골고루 뿌려 15분 정도 살짝 절여주세요. 절인 후에는 손으로 가지의 물기를 꽉 짜서 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 가지가 조리 중에 물러지지 않고 모양을 유지하며, 간이 적절하게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
가지 절임이 끝날 동안, 조림 소스 재료(간장, 미림, 설탕, 맛술, 굴소스, 후추)를 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 미리 만들어 둡니다. 또한, 이 시간에 피망도 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술(30ml)을 두르고 중강불로 예열합니다. 밑간해 둔 닭다리살을 넣고 약 2분간 볶다가, 닭고기 겉면이 익기 시작하면 뒤집어주세요. 모든 면을 뒤집어 3분 정도 더 볶아 닭고기를 충분히 익힙니다. 닭고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 가지와 피망을 넣고 함께 볶아줍니다. 그 후 미리 만들어 둔 조림 소스를 모두 붓고 약 1분간 졸여줍니다. 소스가 자작하게 졸아들어 걸쭉해지면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 5
맛있는 닭다리살 가지 간장조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 맥주 안주로 곁들여 보세요.
