부드러운 달걀 떡볶이
양희경의 소울푸드, 담백하고 맛있는 달걀 떡볶이 레시피
과거 ‘볼빨간 당신’ 프로그램에 소개되어 화제를 모았던 양희경 님의 소울푸드, 달걀 떡볶이를 소개합니다. 간단하게 만들 수 있어 아침 식사나 아이들 간식으로도 안성맞춤인 맛있는 계란 요리입니다.
주요 재료
- 떡볶이 떡 300g (말랑한 상태)
- 신선한 달걀 3개
- 중간 크기 양파 1개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 풍미 가득한 버터 1큰술
- 고운 소금 1작은술
- 후추 약간 (취향껏)
- 건조 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
떡볶이 떡이 딱딱하게 굳어 있다면, 미지근한 물에 5~10분 정도 담가두어 부드럽게 만들어주세요. 이렇게 하면 조리 시 떡이 훨씬 말랑하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
떡을 불리는 동안, 양파 1개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 달걀 떡볶이에 달콤한 풍미와 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 3
물에 불렸던 떡볶이 떡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 그런 다음, 떡 위에 올리브 오일 1큰술을 두르고 떡끼리 서로 달라붙지 않도록 골고루 버무려주세요. 이 과정은 떡볶이 떡을 코팅하여 볶을 때 떡이 엉기지 않고 윤기 있게 만드는 비법입니다.
Step 4
볼에 신선한 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 1작은술을 넣어 잘 풀어줍니다. 달걀물을 곱게 풀어야 떡과 잘 어우러져 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 버터 1큰술을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 배가됩니다.
Step 6
양파가 잘 볶아졌으면, 올리브 오일에 미리 버무려 둔 떡볶이 떡을 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 여기에 소금과 후추를 취향에 맞게 넣어 간을 해주세요.
Step 7
떡이 팬에 들러붙지 않도록 저어가며 볶아줍니다. 떡이 말랑말랑해지고 전체적으로 재료들이 잘 섞일 때까지 볶아주시면 됩니다. 이 단계에서 떡의 부드러운 식감을 완성합니다.
Step 8
떡과 양파가 충분히 볶아지면, 불을 약불로 줄인 후 풀어놓은 달걀물을 팬 전체에 골고루 부어줍니다. 달걀물이 익기 시작하면 젓가락이나 주걱으로 살살 저어가며 스크램블 에그를 만들듯이 볶아주세요. 달걀이 몽글몽글 익으면서 떡과 양파를 부드럽게 감싸줄 것입니다.
Step 9
재료들이 모두 잘 어우러지고 달걀이 부드럽게 익으면, 맛있는 달걀 떡볶이가 완성됩니다! 간단한 아침 식사나 아이들을 위한 영양 만점 간식으로 훌륭합니다.
Step 10
완성된 달걀 떡볶이를 예쁜 접시에 소복하게 담아냅니다. 마지막으로 건조 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 향긋함까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
