부드러운 꽈리고추찜 간장 무침 레시피
제철 꽈리고추로 만드는 매콤달콤 짭짤한 꽈리고추찜 간장 무침
비타민 C가 풍부한 꽈리고추가 가장 맛있을 때! 살짝 쪄내어 밀가루 옷을 입히고 맛있는 간장 양념에 버무려 만드는 꽈리고추찜 무침은 밥도둑이 따로 없답니다. 지금부터 여름까지 쭉 사랑받을 든든한 밑반찬으로 최고의 선택이 될 거예요. 만들기 쉬워 누구나 맛있는 꽈리고추 요리를 즐길 수 있습니다.
주재료- 꽈리고추 20개 (약 200g)
- 밀가루 2큰술
- 홍고추 1/2개 (장식용 및 풍미 추가)
맛있는 간장 양념- 진간장 2큰술 (또는 국간장 1큰술 + 진간장 1큰술)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 마늘 사용 시 풍미 UP)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 설탕으로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (고소한 향이 일품)
- 통깨 약간 (마무리 장식 및 고소함 더하기)
- 진간장 2큰술 (또는 국간장 1큰술 + 진간장 1큰술)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 마늘 사용 시 풍미 UP)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 설탕으로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (고소한 향이 일품)
- 통깨 약간 (마무리 장식 및 고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
신선한 꽈리고추는 꼭지를 깨끗하게 제거한 후, 흐르는 물에 두세 번 정성껏 헹궈 물기를 살짝 제거해주세요. 이렇게 하면 쓴맛을 줄이고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
꽈리고추가 너무 길다면, 먹기 좋은 크기(보통 반으로)로 길이를 조절해주세요. 너무 짧으면 찜 과정에서 모양이 흐트러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
깨끗한 위생팩이나 비닐봉지에 손질한 꽈리고추와 밀가루 2큰술을 함께 넣고, 봉지를 잘 봉한 뒤 가볍게 흔들어 꽈리고추 표면에 밀가루가 골고루 얇게 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 쪘을 때 꽈리고추가 더욱 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
찜기에 물을 붓고 김이 충분히 오르면, 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 찜기 위에 보기 좋게 펼쳐 올려주세요. 서로 겹치지 않도록 하면 골고루 잘 쪄집니다.
Step 5
찜기 뚜껑을 닫고 중불에서 약 4분 정도 쪄주세요. 꽈리고추가 너무 물러지지 않고 살짝 식감이 살아있도록 찌는 것이 중요합니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
선명한 색감과 매콤한 풍미를 더해줄 홍고추는 반으로 갈라 씨를 깔끔하게 제거한 뒤, 아주 잘게 다져주세요. 어린아이들이 먹을 경우 생략하거나 양을 조절해도 좋습니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 미리 다져둔 홍고추를 넣고 한번 더 섞어주면 색감과 맛이 더욱 풍부한 양념장이 완성됩니다.
Step 8
김이 오른 찜기에서 갓 쪄낸 따뜻한 꽈리고추를 준비된 양념장 볼에 조심스럽게 옮겨 담아주세요.
Step 9
양념이 꽈리고추에 골고루 잘 스며들도록, 젓가락이나 주걱을 이용하여 살살 뒤적이며 가볍게 버무려주세요. 꽈리고추의 모양이 으깨지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로 먹음직스러운 접시에 완성된 꽈리고추찜 무침을 보기 좋게 담아내세요. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 시각적인 아름다움까지 더할 수 있습니다. 맛있는 밥반찬으로 즐겨보세요!
