부드러운 고사리나물 무침
남녀노소 누구나 좋아하는, 보들보들 맛있는 아이 밥반찬 고사리나물
어머니께 배운 특별한 고사리나물 무침 레시피를 소개합니다. 집에서 직접 만든 고사리나물은 밖에서 사 먹는 것과는 비교할 수 없을 만큼 맛있어요! 오늘은 저희 집만의 비법으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 부드러운 고사리나물 만드는 법을 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 불린 고사리 650g
- 대파 1/2대
- 포도씨유 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
양념- 가쓰오 우동 다시 4.5큰술
- 참깨 1/2큰술
- 들기름 1/3큰술
- 가쓰오 우동 다시 4.5큰술
- 참깨 1/2큰술
- 들기름 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 고사리는 찬물에 담가 하루 동안 충분히 불려주세요. 불린 고사리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 준비된 고사리를 넣어 삶아주세요. 고사리를 손으로 눌렀을 때 살짝 으스러질 정도로 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 삶은 고사리는 찬물에 3번 정도 헹궈 쓴맛을 제거하고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
팬에 포도씨유 2큰술을 두르고, 물기를 제거한 고사리를 넣은 뒤 중약불에서 달달 볶아주세요. 고사리가 부드러워지고 약간의 풍미가 살아나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
고사리가 어느 정도 볶아지면, 가쓰오 우동 다시(쯔유) 4.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 우동 다시가 고사리에 고루 배어들도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 5
양념이 자글자글 끓기 시작하면, 다진 마늘 1/3큰술과 송송 썬 대파 1/2대를 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘의 풍미가 살아나고 대파의 단맛이 우러나도록 볶아주세요.
Step 6
재료가 거의 다 익었을 때, 마지막으로 들기름 1/3큰술을 두르고 살짝만 더 볶아주세요. 들기름의 고소한 향이 전체적인 풍미를 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 참깨 1/2큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 고사리나물 무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
