부드러운 계란 야채 참치죽
속 편한 아침 식사, 영양 가득 계란 야채 참치죽 끓이는 법
위에 부담 없이 속을 편안하게 채워주는 영양 만점 계란 야채 참치죽 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 끓일 수 있어 든든한 아침 식사나 환자식으로도 손색없답니다.
주재료- 밥 1공기 (약 210g)
- 참치캔 1개 (100g)
- 계란 2개
- 대파 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 약간 (소량)
- 표고버섯 1개
- 물 1L (4컵)
- 통깨 약간 (고명용)
양념- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 죽에 들어갈 채소와 표고버섯을 준비합니다. 당근, 양파, 표고버섯은 눈에 띄지 않을 정도로 아주 잘게 다져주세요. 대파도 송송 썰어 준비합니다. 채소가 곱게 다져져야 죽과 잘 어우러져 식감이 좋습니다.
Step 2
계란은 깨끗한 볼에 담아 포크나 거품기 등을 이용해 알끈을 제거하고 부드럽게 풀어주세요. 계란물을 곱게 풀어야 죽에 부드럽게 퍼져 맛있는 계란 지단처럼 보입니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 썰어둔 대파를 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇노릇하게 볶아 향을 충분히 내줍니다. 대파 기름을 내주면 죽의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
대파가 노릇하게 볶아지면 다져놓은 양파, 당근, 표고버섯을 모두 넣고 약 1분간 살짝 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다. 너무 오래 볶기보다는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 5
볶은 채소에 밥 1공기와 물 1L, 그리고 국간장 1큰술을 넣어주세요. 국간장을 먼저 넣어 감칠맛을 더해주고, 나중에 소금으로 간을 맞추면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
주걱으로 밥을 냄비 바닥에 눋지 않게 잘 풀어주면서 센 불로 올려 끓이기 시작합니다. 밥알이 뭉치지 않도록 충분히 저어주세요.
Step 7
죽이 끓기 시작하면 바로 센 불을 중약불로 줄입니다. 밥알이 뭉근하게 퍼지고 부드러워질 때까지 뚜껑을 열고 중간중간 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 푹 끓여주세요. 약 10~15분 정도 끓이면 됩니다.
Step 8
밥알이 충분히 퍼져 죽의 농도가 걸쭉해지기 시작하면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 빙 둘러가며 부어주세요. 계란이 몽글몽글 예쁘게 익도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
계란물을 붓자마자 바로 젓지 말고, 계란물이 살짝 익어 굳기 시작할 때까지 10초 정도 기다립니다. 그 후, 젓가락이나 주걱으로 살살 저어 계란을 잘게 풀어주세요. 약불로 줄이고, 죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.
Step 10
죽이 ‘퐁당퐁당’ 하고 끓는 소리가 들리면서 국물이 맑아지기 시작하면, 간을 맞출 준비가 된 것입니다. 이 정도 농도가 먹었을 때 너무 묽지도, 너무 되지도 않아 부드럽게 넘어가기 좋습니다.
Step 11
이제 기름을 따라 버린 참치캔을 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 참치를 넣고 너무 오래 끓이면 비린 맛이 날 수 있으니, 살짝 섞일 정도로만 가볍게 볶듯이 섞어주세요.
Step 12
마지막으로 간을 봅니다. 국간장으로 이미 간이 되어 있지만, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋고, 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따끈할 때 바로 드세요!
