부드러운 게맛살 햄 계란말이
아이들 밥반찬으로 딱! 알록달록 게맛살 햄 계란말이 만들기
아이들이 좋아하는 짭조름한 햄과 풍미 가득한 게맛살을 듬뿍 넣고, 평소에는 잘 먹지 않는 양파와 대파는 곱게 다져 넣어 영양과 맛을 더한 두툼한 계란말이 레시피입니다. 부드러운 식감과 풍성한 속 재료로 아이들 간식이나 도시락 반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 신선한 계란 9~10개
- 큐브 햄 또는 슬라이스 햄 60g
- 맛살 (크래미 등) 70g
- 신선한 양파 1/2개
- 신선한 대파 약간
양념 및 부재료- 고운 소금 1/2 작은술
- 식용유 (해바라기유 추천) 넉넉히
- 고운 소금 1/2 작은술
- 식용유 (해바라기유 추천) 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 계란 9~10개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 거품기로 계란 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 됩니다.
Step 2
햄(큐브 햄이라면 1cm 이하, 슬라이스 햄이라면 0.5cm 이하로)과 게맛살은 부드럽게 씹히도록 최대한 곱게 다져줍니다. 이렇게 곱게 다져야 계란말이가 부서지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 대파도 흰 부분과 푸른 부분 모두 깨끗하게 씻어 송송 썰어준 뒤, 마찬가지로 곱게 다져 준비합니다. 채소를 곱게 다져야 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있어요.
Step 4
곱게 풀어둔 계란물에 1번과 2번에서 다져 놓은 햄, 게맛살, 양파, 대파를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 계란물과 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
이제 계란말이를 부칠 차례입니다. 중약불로 팬을 달군 후, 해바라기유를 넉넉히 두르고 키친타월을 이용해 팬 전체에 얇고 고르게 기름을 발라주세요. 이렇게 하면 계란이 달라붙지 않고 잘 말립니다. 준비된 계란물 (3번)의 약 1/3 분량을 팬에 부어 얇게 펴줍니다.
Step 6
계란물이 팬 가장자리부터 익기 시작하며 윗면이 거의 익었을 때 (아직 촉촉한 상태), 뒤집개를 이용해 아랫부분부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 처음에는 얇게 말아주세요.
Step 7
처음 말아 놓은 계란말이를 팬 한쪽으로 옮겨놓고, 나머지 계란물을 2~3번에 나누어 부어가며 처음 말아놓은 계란말이와 함께 돌돌 말아줍니다. 이렇게 층층이 말아주면 두툼하고 속이 꽉 찬 계란말이가 완성됩니다. 마지막으로, 완전히 말아진 계란말이는 불을 아주 약하게 낮추고 앞, 뒤, 옆면을 골고루 돌려가며 약 3분 정도 더 익혀주세요. 이렇게 하면 두툼해도 속까지 골고루 익어 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
잘 익은 계란말이는 불에서 내려 도마 위에 잠시 올려 한 김 식혀줍니다. 완전히 뜨거울 때 자르면 모양이 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후 원하는 두께로 썰어내면 부서짐 없이 깔끔하고 예쁜 계란말이를 완성할 수 있습니다.
