Step 1

먼저, 검은콩 250g(종이컵 약 2컵)을 준비합니다. 깨끗하게 씻은 검은콩에 콩이 충분히 잠길 정도로 물(콩 양의 약 2배)을 붓고 6시간 동안 불려주세요. 만약 여름철이라면, 콩이 상하지 않도록 냉장고에 넣어서 불리는 것이 좋습니다. 냉장고에서 불릴 경우, 10시간 정도 충분히 불려주시면 더욱 좋습니다.

Step 2

6시간 동안 불린 검은콩은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이때, 콩을 불렸던 물은 버리지 말고 따로 계량하여 600ml를 준비해주세요. 이 불린 물이 검은콩자반을 졸일 때 아주 중요한 역할을 한답니다.

Step 3

이제 냄비에 불린 검은콩과 준비해둔 불린 물 600ml를 넣습니다. 여기에 식용유 1큰술을 넣고 뚜껑은 연 채로 센 불을 켭니다. 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 5분 동안 그대로 졸여주세요. 이때, 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내 주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다. (팁: 콩자반은 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 졸여야 윤기가 살아납니다.)

5분 후, 진간장 8큰술, 미림 2큰술, 올리고당 7큰술을 넣고 다시 중불에서 15분간 더 졸여줍니다. 중간중간 콩이 타지 않도록 한 번씩 저어주는 것을 잊지 마세요.

15분 후, 콩자반의 간을 보고 기호에 맞게 조절합니다. 맛이 너무 짜다면 물을 약간 추가해주시고, 단맛이 부족하다면 올리고당을, 단맛이 너무 강하다면 간장을 조금 더 추가하여 본인의 입맛에 딱 맞게 조절해주세요. 간을 맞춘 후, 국물이 너무 많다면 센 불로 잠시 졸여 국물이 거의 없어질 때까지 윤기 나게 마무리합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 검은콩자반 완성입니다!