부드러운 건시래기 삶는 비법: 최상의 맛과 식감을 위한 완벽 가이드
건시래기 삶는 방법, 삶는 시간, 보관 방법까지! 겨울철 별미 시래기 요리의 시작을 완벽하게 준비하세요.
쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 절로 생각나는 구수하고 영양 만점 시래기! 다양한 한식 요리에 활용하기 좋은 건시래기를 집에서도 쉽고 부드럽게 삶는 비법을 알려드립니다. 이대로만 따라 하면 뻣뻣했던 건시래기가 몰라보게 부드러워져 국, 나물, 찜 등 어떤 요리에도 찰떡궁합이 될 거예요.
필수 재료- 건시래기 5~6 줄기
- 베이킹소다 1/2 작은술
- 소주 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 건시래기가 충분히 잠길 정도로 찬물을 넉넉하게 부어주세요. 시래기가 물속에서 완전히 잠겨야 골고루 불고 부드러워집니다.
Step 2
시래기가 물에 잠긴 상태에서 베이킹소다 1/3~1/2 작은술을 넣고, 잡내 제거와 연화에 도움을 주는 소주 1/2컵 (100ml)을 함께 부어줍니다. 베이킹소다는 시래기를 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 약하게 줄여주세요. 이 상태로 약 30분간 은근하게 끓여줍니다. 중간중간 시래기가 타지 않도록 확인해주세요.
Step 4
약불에서 30분 정도 충분히 끓인 후에는 불을 바로 끄지 마시고, 뚜껑을 닫은 상태 그대로 시래기가 냄비 안에서 완전히 식을 때까지 기다립니다. 이 과정을 통해 시래기의 수분이 속까지 촉촉하게 스며들어 더욱 부드러워집니다.
Step 5
시래기가 완전히 식으면 냄비에서 건져내어 찬물에 담가주세요. 여러 번 깨끗하게 헹궈내면서 시래기 표면에 붙어있을 수 있는 이물질, 먼지, 흙 등을 꼼꼼하게 제거해줍니다. 헹굴 때마다 물을 갈아주며 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요.
Step 6
깨끗하게 씻은 시래기는 이제 만져보면서 질긴 겉껍질 부분을 손으로 벗겨내어 정리합니다. 억센 줄기 부분은 제거하고, 부드러운 속 부분만 사용하면 요리했을 때 훨씬 맛있습니다.
Step 7
손질까지 마친 부드러운 시래기는 바로 사용하거나, 앞으로 편리하게 사용하기 위해 소분하여 보관하는 것이 좋습니다. 깨끗한 비닐팩에 먹기 좋은 양만큼 담고, 물을 1/2컵 정도씩 함께 넣어 밀봉한 뒤 냉장 보관하세요. 필요할 때마다 해동해서 사용하면 언제든 신선하고 맛있는 시래기 요리를 즐길 수 있습니다. 냉동 보관도 가능합니다.
