부드러운 감자 계란국
온 가족이 좋아하는 맑고 시원한 감자 계란국 끓이는 비법
속이 편안해지는 맑고 담백한 국물 요리가 생각날 때, 제철 감자와 신선한 계란으로 끓여낸 감자 계란국은 최고의 선택이에요. 자극적이지 않아 아이부터 어른까지 모두 맛있게 즐길 수 있으며, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다.
든든한 감자 계란국 재료- 감자 256g (중간 크기 약 2개)
- 신선한 계란 2개
- 달큰한 양파 60g (약 1/4개)
- 향긋한 대파 35g (약 1/4대)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고소한 들기름 1 큰술
감칠맛 나는 감자 계란국 양념- 시원한 멸치 다시마 육수 1L
- 감칠맛 돋우는 참치 액젓 1.5 큰술
- 마무리 간을 위한 소금 2 꼬집
- 시원한 멸치 다시마 육수 1L
- 감칠맛 돋우는 참치 액젓 1.5 큰술
- 마무리 간을 위한 소금 2 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 육수부터 만들어 볼게요. 냄비에 깨끗한 물 1.2리터를 붓고, 멸치와 다시마가 함께 들어있는 티백 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄인 뒤, 약 10분간 뭉근하게 우려내 맑고 깊은 육수를 준비합니다. 완성된 육수는 티백을 건져내고 1리터만 사용할 거예요.
Step 2
주인공 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 5~7mm 두께로 너무 얇지도 두껍지도 않게 포슬포슬하게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 익었을 때 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 3
달큰한 맛을 더해줄 양파도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 주시고, 향긋함을 담당할 대파는 송송 썰어 보기 좋게 준비합니다.
Step 4
신선한 계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 숟가락을 이용해 노른자와 흰자를 부드럽게 풀어 알끈을 제거해 준비합니다. 계란물이 부드럽게 퍼지도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 5
이제 본격적으로 끓여볼게요. 냄비에 고소한 들기름 1큰술을 두르고, 준비해둔 채 썬 감자를 넣어 약 30초간 달달 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 코팅되면서 풍미가 더 좋아진답니다.
Step 6
볶아진 감자 위에 준비해둔 맑은 육수 1리터를 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 감자 위로 넉넉하게 잠기도록 해주세요.
Step 7
감칠맛을 더해줄 참치 액젓 1.5 큰술을 넣고, 다시 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 8
국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 표면에 뜬 거품들이 보일 거예요. 이 거품들을 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주세요. 거품을 걷어내면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해진답니다.
Step 9
깨끗해진 국물에 채 썰어둔 양파를 넣고, 중불로 줄여 재료들이 잘 어우러지도록 한 번 뒤적여 줍니다. 양파가 투명해질 때까지 끓여주세요.
Step 10
국물이 다시 끓어오르기 시작하면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 빙글빙글 돌려가며 천천히 부어주세요. 한 곳에 뭉치지 않도록 넓게 퍼지게 붓는 것이 포인트예요.
Step 11
계란물을 붓고 나서 바로 휘젓지 마세요! 계란이 익어 동동 떠오를 때까지 약 10초 정도 기다렸다가, 숟가락으로 냄비 바닥을 긁지 않도록 살살 저어 계란이 예쁜 꽃처럼 풀어지게 만들어 줍니다.
Step 12
국물 맛을 살짝 보고, 싱겁다면 준비해둔 소금 2 꼬집을 넣어 마지막 간을 맞춰주세요. 액젓과 소금으로 간을 맞추면 감칠맛과 깔끔한 맛을 동시에 잡을 수 있답니다.
Step 13
마지막으로 다진 마늘 1큰술과 준비해둔 대파를 넣고 한 번 휘저어 줍니다. 그리고 국물이 한소끔 더 끓어오르면 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 계란이 퍽퍽해질 수 있어요.
Step 14
자, 이제 김이 모락모락 나는 맛있는 맑은 감자 계란국이 완성되었습니다! ^^
Step 15
따뜻한 그릇에 국물을 넉넉히 담아내세요. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
