봄 향기 가득! 향긋한 부추 새우볼 레시피
향긋한 봄 부추를 듬뿍 넣어 만든 맛있는 새우전, 부추 새우볼 요리법
신선한 봄 부추와 탱글한 새우살을 듬뿍 넣어 만든 맛있는 부추 새우볼 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어 아이들 간식이나 술안주로도 즐기기 좋아요. 모양은 조금 못났어도 맛은 최고! 입맛 돋우는 향긋한 부추와 쫄깃한 새우의 환상적인 조화를 경험해보세요.
주재료- 흰다리 새우 18마리 (손질된 것 기준)
- 부추 1컵 (약 30g, 송송 썬 것)
- 양파 1/4개 (작은 크기, 약 30g, 곱게 다진 것)
- 감자 전분 3큰술 (약 30g)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 상태의 흰다리 새우 18마리를 준비해주세요. 찬물에 담가 완전히 해동해 줍니다. 해동이 끝나면 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
Step 2
해동한 새우는 머리와 껍질을 모두 제거하고, 꼬리 부분의 뾰족한 부분도 잘라냅니다. 깨끗하게 씻은 새우는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 없어야 반죽이 잘 뭉쳐요.
Step 3
물기를 제거한 새우는 도마 위에 올리고 칼등을 이용해 꾸욱 눌러 으깨줍니다. 새우의 형태가 거의 보이지 않을 정도로 으깨주세요. 이 과정에서 새우살의 탱글한 식감이 살아납니다.
Step 4
칼등으로 으깬 새우살을 칼로 한 번 더 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 다지면 식감이 덜할 수 있으니, 적당히 씹히는 맛이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 5
으깬 새우살을 볼에 담아주세요. 여기에 비린내를 잡아줄 청주 1큰술, 감칠맛을 더할 소금 1/3 작은술, 그리고 약간의 후추를 넣고 숟가락으로 골고루 저어가며 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다.
Step 6
볼에 다진 양파 1/4개와 깨끗하게 씻어 송송 썬 부추 1컵 (약 200ml 계량컵 기준)을 넣고 새우살 반죽과 잘 섞어주세요. 부추의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 7
반죽의 농도를 보면서 감자 전분 3큰술을 넣고 섞어줍니다. 감자 전분을 넣으면 반죽이 뭉쳐져 동그랗게 만들기 쉬워지고, 익혔을 때 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 치대듯이 섞어주세요.
Step 8
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 부추 새우 반죽을 밥숟가락으로 반 정도 떠서 팬에 올리고, 다른 숟가락을 이용해 반죽을 얇게 펴주거나 동글납작하게 모양을 잡아줍니다. 밥숟가락으로 떠서 다른 숟가락으로 밀어 넣으면 모양이 자연스럽게 잡힙니다.
Step 9
불은 중약불로 조절하여 타지 않도록 주의하며 천천히 구워줍니다. 속까지 익도록 시간을 가지고 구워주는 것이 중요합니다.
Step 10
앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 중간중간 팬을 살짝 기울여 기름을 한쪽으로 모은 뒤, 그 기름을 스푼으로 떠서 부추 새우볼 위에 끼얹어주면 더욱 바삭하고 맛있게 익힐 수 있습니다. 튀기듯이 구워주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 11
앞면과 뒷면이 모두 노릇하게 익으면 완성입니다. 먹음직스러운 황금빛을 띠는 부추 새우볼을 접시에 보기 좋게 담아내세요.
Step 12
따뜻할 때 머스터드소스나 케첩을 곁들여 찍어 드시면 새콤달콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 아이들 간식으로도, 맥주 안주로도 손색없어요!
