봄 향기 가득! 초간단 쪽파김치 담그기
봄철 별미, 신선한 쪽파로 만드는 초간단 쪽파김치 레시피
비타민 C가 풍부해 피로 회복에 탁월한 효과를 주는 봄 쪽파로, 누구나 쉽고 간단하게 맛있는 쪽파김치를 담글 수 있는 방법을 알려드립니다. 입맛 없을 때 밥도둑이 되는 별미 김치를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 싱싱한 쪽파 1단
맛깔나는 양념- 비린 맛은 싹! 멸치액젓 1컵
- 감칠맛 UP! 새우젓 2큰술
- 달콤 시원함! 매실액 1/2컵
- 색감과 매콤함! 고운 고춧가루 1/2컵
- 고소함의 완성! 통깨 약간
- 비린 맛은 싹! 멸치액젓 1컵
- 감칠맛 UP! 새우젓 2큰술
- 달콤 시원함! 매실액 1/2컵
- 색감과 매콤함! 고운 고춧가루 1/2컵
- 고소함의 완성! 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파 1단을 준비합니다. 먼저, 쪽파의 누렇게 시든 잎이나 지저분한 부분을 깔끔하게 다듬어 주세요.
Step 2
쪽파의 뿌리 쪽을 적당한 길이로 잘라내 정리합니다. 너무 짧게 자르기보다는 김치가 풀리지 않을 정도의 길이가 좋습니다.
Step 3
다듬은 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 제거합니다. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 4
김치를 버무릴 넓은 그릇에 씻어 물기 뺀 쪽파를 가지런히 담습니다. 쪽파의 흰 부분, 즉 머리 부분에 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
Step 5
멸치액젓을 뿌린 쪽파를 손으로 살살 뒤집어 양념이 골고루 배도록 1~2번만 가볍게 섞어줍니다. 너무 세게 버무리지 않도록 주의하세요.
Step 6
쪽파의 숨이 살짝 죽어 부드러워질 때까지 잠시 (약 10~20분) 그대로 둡니다. 이 과정에서 쪽파의 알싸한 맛이 부드러워집니다.
Step 7
쪽파가 적당히 절여지면, 그릇에 고스란히 남은 국물에 감칠맛을 더할 새우젓 2큰술을 넣고 잘 으깨줍니다.
Step 8
이어서 맛깔스러운 색감을 더해줄 고운 고춧가루 1/2컵을 솔솔 뿌려줍니다.
Step 9
마지막으로 시원하고 달콤한 맛을 책임질 매실액 1/2컵을 부어줍니다.
Step 10
새우젓, 고춧가루, 매실액을 넣은 양념 재료들을 숟가락이나 손으로 골고루 잘 섞어 맛있는 김치 양념을 완성합니다. 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어주세요.
Step 11
완성된 양념을 쪽파의 흰 머리 부분부터 차례대로 꼼꼼하게 발라 버무려 줍니다. 양념이 잘 스며들도록 부드럽게 무쳐주세요.
Step 12
머리 부분 양념이 끝나면, 쪽파의 푸른 잎 부분까지 살살 흔들어주듯 양념을 묻혀줍니다. 잎이 상하지 않도록 조심스럽게 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 13
먹음직스럽게 양념이 버무려진 쪽파김치를 김치통에 차곡차곡 담아줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 아삭하고 맛있는 쪽파김치 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 하루 정도 숙성시켜 드시면 더욱 맛있어요.
