봄 향기 가득! 쌉싸름한 두릅과 달콤한 고구마의 환상 궁합, 두릅 고구마 튀김
기름에 튀겨 쓴맛은 쏙! 아이도 좋아하는 두릅 고구마 튀김 레시피
제철에 나는 신선한 두릅, 그냥 먹어도 맛있지만 튀김으로 즐기면 전혀 다른 매력을 느낄 수 있어요. 특히, 달콤한 고구마를 함께 채 썰어 튀겨내면 두릅 특유의 쌉싸름한 맛은 줄어들고 고구마의 달콤함이 더해져 아이들 간식으로도 손색없답니다. 봄의 정기를 듬뿍 담은 영양 만점 두릅 고구마 튀김으로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
재료- 고구마 큰 것 1개
- 당근 1/2개
- 두릅 8포기
- 튀김가루 1컵 (약 100g)
- 찬 생수 1컵 (약 200ml)
- 튀김가루 4큰술 (덧가루용)
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저, 튀김의 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 큰 고구마 1개와 당근 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 고른 길이로 채 썰어 준비해 주세요. 너무 굵으면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 주의하세요.
Step 2
봄나물의 보석, 두릅을 손질할 차례입니다. 신선한 두릅 8포기는 밑동의 억센 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 서로 엉겨 붙은 부분은 가닥가닥 부드럽게 떼어내 주세요. 굵은 줄기는 반으로 갈라 튀기기 좋게 만들어 줍니다.
Step 3
채 썬 고구마와 당근, 그리고 손질한 두릅에 덧가루용 튀김가루 4큰술을 넣고 골고루 묻혀 주세요. 이렇게 튀김가루를 미리 묻혀두면 반죽이 재료에 잘 달라붙어 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 바삭한 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 찬 생수 1컵과 튀김가루 1컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기나 젓가락을 이용해 재빨리 섞어 주세요. 너무 오래 젓거나 세게 저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
튀김가루를 묻혀둔 채소들을 만들어둔 물반죽에 넣고 가볍게 버무려 주세요. 반죽 옷이 너무 두껍지 않도록, 재료들이 서로 살짝 떨어질 정도로만 얇게 입혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 해야 튀겼을 때 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
넓은 냄비나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C 정도로 예열합니다. 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때, 반죽이 가라앉았다가 바로 떠오르면 적절한 온도입니다. 준비된 채소와 두릅을 집게를 이용해 건져내어 달궈진 기름에 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니, 양을 조절하며 튀기는 것이 좋습니다.
Step 7
튀김을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스러운 황금빛이 돌도록 충분히 튀겨주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 인내심을 가지고 튀기는 것이 중요합니다. 잘 튀겨진 튀김은 키친타월이나 망에 건져내어 여분의 기름을 제거한 후 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 쌉싸름한 두릅과 달콤한 고구마의 절묘한 조화를 느껴보세요!
