봄 향기 가득! 싱그러운 달래 간장 양념장
향긋한 봄나물, 달래로 만드는 최고의 양념장 레시피 | 입맛 돋우는 달래장 만들기
봄의 싱그러움을 그대로 담은 향긋한 달래 양념장, 달래장 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 비빔밥 양념장으로도 완벽해요!
주재료- 신선한 달래 1팩 (약 100g)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 좋아하면 추가 가능)
양념- 다진 마늘 1/2 큰술 (생략 가능하거나 맛을 보며 조절)
- 고운 고춧가루 2 큰술 (색감과 맛을 더해줘요)
- 양조간장 또는 국간장 10 큰술 (취향에 따라 조절)
- 매실청 또는 올리고당 5 큰술 (단맛과 감칠맛을 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1.5 큰술 (마무리로 고소함을 더해요)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (생략 가능하거나 맛을 보며 조절)
- 고운 고춧가루 2 큰술 (색감과 맛을 더해줘요)
- 양조간장 또는 국간장 10 큰술 (취향에 따라 조절)
- 매실청 또는 올리고당 5 큰술 (단맛과 감칠맛을 더해요)
- 참기름 2 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1.5 큰술 (마무리로 고소함을 더해요)
조리 방법
Step 1
달래를 깨끗하게 다듬어 주세요. 달래의 뿌리 부분에 붙은 흙이나 지저분한 껍질은 칼로 살짝 긁어내거나 벗겨내주세요. 뿌리 끝의 갈색 부분이나 시들거나 누런 잎들은 깔끔하게 정리합니다. 그런 다음 흐르는 물에 달래를 여러 번 흔들어 씻어 흙이 남지 않도록 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
물기를 제거한 달래를 도마에 올리고 약 0.5cm 길이로 송송 썰어주세요. 너무 곱게 썰기보다는 약간의 식감이 있도록 썰어주시는 것이 좋습니다. 썰어놓은 달래를 깨끗한 볼에 담고, 청양고추는 아주 잘게 다져서 함께 넣어주세요. 매콤한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 3
볼에 담긴 달래와 고추에 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 강한 것을 좋아하지 않으시면 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.
Step 4
고운 고춧가루 2 큰술을 넣어 주세요. 고춧가루의 양은 색감과 매운맛을 고려하여 조절하시면 됩니다.
Step 5
간장 10 큰술을 넣어 주세요. 국간장을 사용하시면 좀 더 깊은 맛을, 양조간장을 사용하시면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 입맛에 맞게 가감해주세요.
Step 6
단맛과 감칠맛을 더해줄 매실청 5 큰술을 넣어주세요. 매실청이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체하여 단맛을 조절해주셔도 좋습니다.
Step 7
고소한 풍미를 더해줄 참기름 2 큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 참기름의 향이 달래의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
마지막으로 통깨나 으깬 깨소금 1.5 큰술을 넣고, 준비된 모든 재료가 골고루 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 잘 버무려주세요. 달래의 숨이 죽지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 이렇게 맛있는 달래 양념장이 완성되었습니다!
Step 9
완성된 달래 양념장을 보기 좋은 작은 종지나 그릇에 예쁘게 담아내세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 각종 나물 무침, 비빔밥 등에 곁들여 드시면 봄의 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다.
