봄 향기 가득! 새콤달콤 냉이 고추장 무침 레시피
향긋한 봄 냉이, 제대로 손질하는 법부터 맛있는 고추장 무침까지 완벽 가이드
향긋한 봄 내음이 물씬 풍기는 냉이를 새콤달콤한 고추장 양념에 버무려 밥도둑 반찬을 만들어 보세요. 된장 무침도 맛있지만, 때로는 매콤달콤한 고추장 양념으로도 별미랍니다! 간단하면서도 입맛을 돋우는 봄철 별미, 냉이 고추장 무침을 소개합니다.
주재료- 냉이 150g
- 천일염 1큰술 (냉이 데칠 때)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 1큰술
양념 재료- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
봄철 보약 같은 냉이를 채취했거나 구매하셨다면, 가장 먼저 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 제거해주세요.
Step 2
냉이 손질이 익숙하지 않으시다면, 자세한 손질 방법을 참고하세요. (참고 링크: https://blog.naver.com/wjdtj54/221220640138)
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 천일염 1큰술을 넣고, 손질한 냉이를 넣어 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 냉이의 향이 날아가니 주의하세요.
Step 4
데친 냉이는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다. 이제 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 식초, 설탕, 깨소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 참기름은 마지막에 넣을 거예요.
Step 5
양념 볼에 물기를 짠 냉이를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 냉이에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 마지막으로 준비한 참기름을 두르고 다시 한번 살짝 버무려주면 맛있는 냉이 고추장 무침이 완성됩니다.
Step 6
은은하게 퍼지는 냉이 향과 부드러운 식감이 일품인 냉이 고추장 무침! 봄을 알리는 영양 만점 봄나물을 이용한 요리, 생각보다 어렵지 않죠?
Step 7
냉이 무침은 된장 양념으로도 즐길 수 있지만, 때로는 이처럼 고추장이나 쌈장으로 양념하여 색다른 맛을 즐기는 것도 아주 좋아요.
Step 8
다듬는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 완성해 놓으면 누구나 맛있게 즐길 수 있는 봄철 최고의 집밥 반찬이랍니다.
Step 9
봄철 식욕 부진이나 춘곤증으로 나른함을 느끼시는 분들께는 냉이, 달래, 돌나물, 머위, 민들레 등 제철 봄나물을 활용한 음식을 드시는 것을 적극 추천해요!
Step 10
냉이는 단백질, 철분, 칼슘 등 풍부한 무기질을 함유하고 있어 어린이, 여성, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식품이에요. 체내 독소 해독, 변비 개선, 비장 및 신장 기능 강화, 이뇨 작용 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
Step 11
봄에는 냉이와 쭈꾸미를 함께 끓인 매콤한 매운탕으로도 봄의 정취를 만끽할 수 있어요. (관련 레시피: https://blog.naver.com/wjdtj54/220644822915)
