봄 제철 싱싱 홍게 라면 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 바다의 풍미! 쫄깃한 홍게살과 얼큰한 국물의 완벽 조화, 제철 홍게 라면
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 쫄깃한 살이 꽉 찬 제철 홍게로 끓여 더욱 특별한 홍게 라면 레시피를 소개합니다. 봄철(1월~6월, 특히 4월)에 가장 맛있는 홍게는 동해안 깊은 바다에서 서식하는 귀한 갑각류인데요. 싱싱한 홍게를 찌거나 바로 손질하여 라면에 넣으면, 그 깊고 시원한 해물 육수가 라면의 맛을 한 차원 끌어올립니다. 일반 라면과는 비교할 수 없는 풍부한 감칠맛과 홍게의 달콤함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 간단하면서도 고급스러운 해물 라면, 집에서 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 싱싱한 홍게 1마리
- 좋아하는 라면 2개
- 물 1100ml (약 5.5컵)
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 (또는 풋고추) 1/2개
- 대파 1/3대
- 신선한 계란 2개
조리 방법
Step 1
먼저 홍게 손질부터 시작합니다. 홍게의 다리는 먹기 좋은 크기로 잘라주시고, 몸통은 스펀지처럼 보이는 아가미 부분을 깨끗하게 제거한 후 2등분해주세요. 이렇게 하면 국물에 맛이 잘 우러나고 먹기에도 편리합니다.
Step 2
홍게 다리에 뾰족한 부분이 있다면, 다칠 수 있으니 조심스럽게 잘라내 주세요. 아이들이나 어른들 모두 안전하게 즐길 수 있도록 꼼꼼하게 손질하는 것이 좋습니다.
Step 3
손질한 홍게는 깨끗한 물에 가볍게 세척하여 짠기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 깨끗하게 세척하면 게 비린내를 줄일 수 있습니다.
Step 4
라면은 해물 맛이 잘 어울리는 제품으로 준비해주세요. 취향에 따라 시원한 맛을 더해줄 콩나물을 추가해도 좋습니다. 홍고추, 청양고추, 대파는 흐르는 물에 씻어 꼭지를 제거하고, 보기 좋게 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추 양을 늘리셔도 좋아요.
Step 5
냄비에 깨끗한 물 1100ml를 붓고 준비한 홍게를 넣어 10분간 끓여 진하고 뽀얀 홍게 육수를 먼저 우려냅니다. 이렇게 하면 라면 국물이 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내주세요. 홍게를 건져낸 후, 라면사리와 분말 스프를 모두 넣고 끓입니다. 이때, 계란은 국물 맛을 탁하게 만들지 않도록 풀지 않고, 국물 위에 두 개의 계란을 각각 다른 위치에 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요. 젓지 않고 그대로 익혀야 예쁜 수란처럼 익힐 수 있습니다.
Step 6
홍게에서 우러나온 시원하고 깊은 해물 육수 덕분에 라면에서 환상적인 바다 향기가 솔솔 풍겨 나옵니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이에요.
Step 7
마지막으로 미리 썰어둔 홍고추, 청양고추, 대파를 보기 좋게 올려주면 맛과 비주얼을 모두 갖춘 최고의 홍게 라면 완성입니다! 따끈한 국물과 쫄깃한 면발, 달콤한 홍게살을 함께 즐겨보세요.
