봄철 별미! 아삭한 얼갈이배추 된장 무침 레시피
부드럽고 맛있는 얼갈이배추 된장 무침
봄철에 즐기기 좋은 신선한 얼갈이배추는 겉절이, 물김치, 된장찌개 등 다채롭게 활용되는 매력적인 식재료입니다. 오늘은 그중에서도 밥도둑 반찬으로 손색없는 된장 무침을 소개해 드릴게요. 된장을 활용하면 별도의 간을 많이 하지 않아도 깊은 감칠맛을 낼 수 있으며, 조리 과정 또한 매우 간편하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 입맛 돋우는 향긋한 봄 나물을 맛보세요!
주재료- 얼갈이배추 300g
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 대파 1/3개
양념 재료- 된장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 참깨 1 큰술
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 참깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 얼갈이배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 넉넉한 끓는 물에 소금 1 큰술을 넣고 살짝 데쳐주세요. (팁: 요즘 시장에서는 데쳐서 판매하는 얼갈이도 쉽게 구할 수 있어 편리해요. 시장에서는 2,000원 정도면 구매 가능하답니다.) 얼갈이의 상태(부드러움 또는 질김)와 양에 따라 데치는 시간이 달라지지만, 보통 1~3분 정도가 적당합니다. 직접 만져보아 숨이 죽고 부드러워지면 건져주세요. 뜨거우니 다칠 위험 없도록 주의하세요!
Step 2
데친 얼갈이배추는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구면 푸릇한 색감을 살리는 데 도움이 됩니다. 그 후, 두 손을 사용하여 얼갈이배추의 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기를 충분히 짜내지 않으면 무침을 완성했을 때 국물이 흥건해져 맛이 싱거워질 수 있습니다.
Step 3
물기를 짜낸 얼갈이배추를 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘도 함께 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 된장, 참깨, 들기름, 고춧가루, 준비한 대파, 다진 마늘을 모두 넣고 섞어줍니다. (주의: 집집마다 된장의 염도와 맛이 다르므로, 된장을 한꺼번에 다 넣기보다는 반 스푼씩 넣어가며 간을 조절하는 것이 좋습니다.) 만약 양념이 너무 짜게 느껴진다면, 설탕이나 올리고당을 약간만 넣어 단맛으로 균형을 맞춰주세요.
Step 5
양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 무치는 중간중간 간을 꼭 보면서 본인의 입맛에 맞게 조절해 주세요.
Step 6
정말 간단하게 완성된 아삭하고 향긋한 얼갈이배추 된장 무침입니다. 맛있는 나물 반찬으로 즐겨보세요!
