봄의 향기 가득! 향긋한 냉이 고추장 무침 레시피
제철 봄나물, 신선한 냉이로 만드는 매콤달콤 고추장 무침 요리법
진한 고추장 양념과 향긋한 봄 냉이가 만나 입안 가득 봄을 느끼게 하는 특별한 반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주요 재료- 신선한 냉이 200g
- 쪽파 20g
매콤달콤 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 감칠맛 나는 참치액 1큰술
- 고소한 들기름 2큰술
- 통깨소금 1큰술
냉이 데치기 재료- 물 1리터
- 굵은 소금 1큰술
- 고추장 2큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 감칠맛 나는 참치액 1큰술
- 고소한 들기름 2큰술
- 통깨소금 1큰술
냉이 데치기 재료- 물 1리터
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냉이를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 누렇게 시든 잎은 골라내고, 흙이 많이 묻어있는 뿌리 부분은 칼등으로 살살 긁어내어 흙을 제거한 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
냄비에 물 1리터를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 냉이를 넣고 약 2분간만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 냉이의 향과 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 냉이는 건져내어 찬물에 2~3번 헹궈주세요. 이렇게 하면 냉이가 더욱 아삭해지고, 남아있는 흙이나 불순물이 깨끗하게 제거된답니다. 헹군 후에는 두 손으로 살살 눌러 물기를 충분히 빼 주세요.
Step 4
손질해둔 냉이가 너무 길거나 굵다면, 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 잘 배어들고 먹기도 편하답니다.
Step 5
쪽파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파의 알싸한 맛이 냉이와 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 뺀 냉이와 썰어둔 쪽파를 모두 넣어주세요.
Step 7
이제 맛있는 양념 재료(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 참치액 1큰술, 들기름 2큰술, 통깨소금 1큰술)를 모두 넣고, 냉이와 쪽파에 양념이 골고루 스며들도록 조심스럽게 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 냉이가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다.
Step 8
정성껏 무친 냉이 고추장 무침을 보기 좋게 그릇에 옮겨 담으면, 향긋하고 맛있는 봄나물 반찬이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
