봄의 향기 가득! 쫄깃달콤 쑥버무리 황금 레시피
제철 쑥으로 만드는 건강하고 맛있는 쑥버무리 (쑥털털이)
봄이 오면 가장 먼저 생각나는 향긋한 봄나물 요리, 바로 쑥버무리입니다. 시각장애가 있으셨던 어머니께는 어린 시절의 소중한 추억이 담긴 음식이었기에, 이제는 제가 그 맛을 이어가고 싶습니다. 젊을 땐 몰랐던 쑥버무리의 깊은 풍미가 자꾸만 떠오르는 것을 보면, 저도 어느새 나이가 들어가나 봅니다. 쫄깃한 쌀가루와 향긋한 쑥의 조화가 일품인 쑥버무리를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 쑥 넉넉하게
- 멥쌀가루 2컵
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
봄 향기 가득한 신선한 쑥을 넉넉하게 준비해주세요. 쑥은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주신 후, 물기를 너무 세게 짜지 말고 살짝만 털어내 물기가 살짝 남아있도록 합니다. 멥쌀가루 2컵에 설탕 2큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 준비합니다. 설탕이 쌀가루에 고루 섞여야 쑥버무리의 단맛이 일정해집니다.
Step 2
물기가 살짝 남아있는 쑥 한 줌을 손에 쥐고, 준비해둔 설탕 섞은 쌀가루를 조금씩 뿌리면서 쑥에 골고루 묻혀줍니다. 쑥이 뭉치지 않도록 가볍게 흔들어가며 쌀가루를 묻혀주세요. 쑥의 질감을 살리면서 쌀가루가 적당히 코팅되도록 하는 것이 중요합니다. 너무 세게 주무르지 않도록 주의해주세요.
Step 3
찜기에 물을 붓고 김이 오르기 시작하면, 찜기 위에 면보자기를 깔아주세요. 김이 오르면 쌀가루를 묻혀 준비한 쑥을 면보자기에 올리고, 쑥이 서로 너무 달라붙지 않도록 가볍게 펼쳐줍니다. 뭉치지 않게 고르게 펴주는 것이 쑥버무리가 고슬고슬하게 쪄지는 비결입니다.
Step 4
찜기 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분간 쪄줍니다. 10분 후 불을 약하게 줄여 5분 동안 뜸을 들여주세요. (팁: 쑥이 너무 연할 경우 떡처럼 될 수 있으니, 찜 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 이전에 20분 쪘더니 쑥이 너무 부드러워져 떡처럼 되었던 경험이 있습니다. 보통 10분 찌고 5분 뜸 들이는 것이 가장 적당합니다.)
Step 5
짜잔! 고슬고슬하면서도 쑥의 향긋함이 살아있는 쑥버무리가 완성되었습니다. 찜기에서 바로 쪄낸 쑥버무리는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. (참고: 처음부터 찜기에 찌는 경우, 20분 정도 찌고 5분 뜸 들이는 시간을 권장합니다. 쑥의 상태나 굵기에 따라 찜 시간을 조절해주세요. 쑥 본연의 맛과 향을 즐길 수 있는 최고의 봄철 별미랍니다.)
