봄의 향기 가득! 고추장 냉이무침 레시피
향긋한 봄나물! 고추장 냉이무침으로 즐기는 제철 별미
입맛 없을 때 최고! 봄에만 맛볼 수 있는 신선한 냉이로 만든 매콤달콤 고추장 냉이무침 레시피를 소개합니다. 향긋한 냉이의 풍미와 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품이에요!
주재료- 신선한 냉이 한 줌 (약 100g)
매콤달콤 양념- 고추장 1 테이블스푼
- 된장 1 티스푼 (맛의 깊이를 더해줍니다!)
- 다진 마늘 0.5 티스푼
- 식초 1 테이블스푼 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줘요)
- 매실액 1 테이블스푼 (단맛과 향을 더해줍니다)
- 들기름 1 테이블스푼 (고소한 풍미를 살려줘요)
- 통깨 1 티스푼 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
- 고추장 1 테이블스푼
- 된장 1 티스푼 (맛의 깊이를 더해줍니다!)
- 다진 마늘 0.5 티스푼
- 식초 1 테이블스푼 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줘요)
- 매실액 1 테이블스푼 (단맛과 향을 더해줍니다)
- 들기름 1 테이블스푼 (고소한 풍미를 살려줘요)
- 통깨 1 티스푼 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
냉이를 깨끗하게 손질해볼까요? 흙이 묻어있을 수 있으니 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 특히 뿌리 쪽에 흙이 많으니 꼼꼼하게 닦아낸 후, 지저분한 잎이나 질긴 부분은 제거하고 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 잘라 준비해주세요. 싱싱한 냉이 향이 벌써부터 느껴지는 것 같아요!
Step 2
이제 냉이를 살짝 데쳐줄 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질해둔 냉이를 넣고 딱 1분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 떨어지니 시간을 꼭 지켜주세요. 순간적으로 푸릇하게 변하는 냉이를 보면 봄이 온 것을 실감할 수 있답니다.
Step 3
데친 냉이는 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 냉이의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 찬물에 헹군 냉이는 두 손으로 살짝 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 부드럽게 짜주는 것이 좋습니다.
Step 4
자, 이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다! 볼에 준비한 고추장, 된장, 다진 마늘, 식초, 매실액, 들기름을 모두 넣어주세요. 따로 섞을 필요 없이 한데 모아주면 됩니다. 된장을 소량 넣어주면 고추장의 텁텁한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 5
이제 양념에 물기를 제거한 냉이를 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 냉이에 골고루 배도록 손으로 살살 무쳐줍니다. 너무 세게 치대지 않도록 주의해주세요. 마지막으로 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면, 향긋하고 맛있는 고추장 냉이무침이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 정말 최고예요!
