봄의 향긋함 가득! 두릅 찹쌀전
쫄깃한 찹쌀과 향긋한 두릅의 만남, 봄철 별미 두릅 찹쌀전 레시피
봄의 전령사, 향긋하고 쌉싸름한 두릅으로 만드는 특별한 전 요리입니다. 두릅은 두릅나무의 어린 순으로, 특유의 싱그러운 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우는 봄철 대표 나물이죠. 너무 억세지 않은, 부드러운 어린 순을 사용해야 맛이 좋습니다. 이 레시피에서는 쫄깃한 찹쌀가루 반죽을 입혀 노릇하게 구워내, 두릅 본연의 맛과 향을 살리면서도 부드러운 식감을 즐길 수 있도록 했습니다. 01:56초부터는 두릅 손질법을 자세히 알려드리니 꼭 참고하세요!
**✨ 두릅 맛있게 손질하는 꿀팁! ✨**
1. 두릅의 밑동 부분에 있는 딱딱한 부분이나 가시는 칼로 깔끔하게 잘라내세요.
2. 밑동에 남아있는 거친 껍질도 얇게 벗겨내면 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다.
3. 밑동이 유난히 굵거나 크다면, 십(+)자 모양으로 칼집을 넣어주면 익힐 때 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
4. 눈에 잘 띄지 않는 잔가시들은 칼등으로 살살 긁어내면 쉽게 제거됩니다.
주재료- 손질된 두릅 100g
- 찹쌀가루 6큰술
- 물 3큰술
- 식용유 2큰술 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 두릅을 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 약 30초에서 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 두릅의 쌉싸름한 맛은 부드러워지고 특유의 향은 더욱 살아납니다.
Step 2
볼에 찹쌀가루 6큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 너무 묽지 않고, 재료를 코팅하기 좋은 농도로 맞춰주세요.
Step 3
데쳐서 물기를 제거한 두릅에 찹쌀 반죽을 골고루 묻혀줍니다. 반죽이 두릅에 얇고 고르게 입혀지도록 해주세요. 그래야 구웠을 때 찹쌀의 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 반죽을 입힌 두릅을 가지런히 올려 노릇하게 구워줍니다. 중약불에서 은근하게 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 맛있게 완성됩니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇한 색이 날 때까지 구워주세요.
