봄의 싱그러움을 담은 세발나물 두부전
영양 가득, 저염식 건강 레시피: 산뜻한 세발나물 두부전
파릇파릇한 색감이 너무나 예쁜 봄나물, 세발나물을 듬뿍 넣어 특별한 별미 두부전을 만들어 보았어요. 은은한 봄 향기를 머금은 세발나물이 더해져 더욱 매력적인, 노릇하게 구워낸 봄나물 옷을 곱게 입은 듯한 세발나물 두부전이랍니다. 건강하고 맛있는 봄의 기운을 그대로 느껴보세요!
주재료- 작은 두부 1모
- 세발나물 1줌 (약 50g)
- 달걀 2개
- 부침가루 또는 밀가루 약간
- 홍고추 1개
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 맛술 1큰술 (달걀 비린내 제거용)
- 식용유 또는 부침용 기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 깨끗하게 씻고 다듬어 요리를 시작할 준비를 마칩니다.
Step 2
두부는 약 1cm 두께로 먹기 좋은 크기(사각 또는 반달 모양)로 썰어주세요. 썰어 놓은 두부 위에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 재워두면 간이 배면서 더욱 맛있답니다.
Step 3
신선한 세발나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 길이로 잘게 다져주세요. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 빼낸 후, 마찬가지로 고운 입자가 되도록 잘게 다져줍니다. (매운맛을 싫어하시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 4
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 젓가락 등을 이용해 알끈을 제거해주세요. 여기에 맛술 1큰술과 소금 아주 약간(두부 밑간 간에 따라 조절)을 넣고 거품기로 골고루 잘 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 맛술은 달걀 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
미리 다져둔 세발나물과 홍고추를 3번에서 만든 계란물에 넣고 젓가락으로 살살 저어 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다. 이렇게 하면 세발나물의 향긋함과 홍고추의 색감이 어우러진 풍미 가득한 계란옷이 완성됩니다.
Step 6
밑간을 해둔 두부는 키친타월을 이용하여 두부 표면의 물기를 꼼꼼하게 꾹꾹 눌러 제거해주세요. 이 과정을 거치면 두부전이 기름을 덜 흡수하고 더욱 바삭하게 부쳐집니다.
Step 7
물기를 제거한 두부 앞뒤로 부침가루나 밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 가루옷을 살짝 입히면 계란물이 두부에 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 8
가루옷을 입힌 두부를 4번에서 준비해둔 세발나물 계란물에 담가 앞뒤로 골고루 계란옷을 입혀줍니다. 계란물이 두부에 잘 묻도록 살살 발라주세요.
Step 9
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷 입힌 두부를 하나씩 올려주세요. 너무 센 불은 타기 쉬우니 주의하시고, 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하고 바삭하게 부쳐주면 맛있는 세발나물 두부전 완성입니다!
