봄맞이 제철 주꾸미 샤브샤브: 신선한 주꾸미와 향긋한 채소의 조화
봄 제철 주꾸미로 즐기는 건강 보양 샤브샤브 레시피: 신선한 주꾸미 손질부터 맛있는 샤브샤브 만들기까지
입안에서 사르르 녹는 듯 부드러운 식감과 쫄깃한 맛이 일품인 주꾸미! 특히 봄은 주꾸미의 제철이라 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 제철 맞은 싱싱한 주꾸미를 듬뿍 넣어 향긋한 채소와 함께 즐기는 따뜻한 샤브샤브 한 그릇으로 봄철 원기를 보충해보세요! 초간단 소스 레시피도 함께 알려드릴게요.
주요 재료- 싱싱한 주꾸미 400g
- 미나리 1줌 (약 30g)
- 만가닥 버섯 1줌 (약 50g)
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 무 1/8개 (약 100g)
기본 육수 재료- 멸치 다시마 육수 1.5L
- 국간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 멸치 다시마 육수 1.5L
- 국간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
주꾸미는 싱싱한 것으로 준비해주세요. 🦑 먼저 주꾸미의 머리 부분을 뒤집어 내장과 먹물을 조심스럽게 제거합니다. 헹궈낸 주꾸미에 밀가루를 2-3큰술 정도 넣고 조물조물 부드럽게 문질러 씻어주면 불순물과 특유의 비린 맛을 제거할 수 있어요. 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 썰어주시고, 만가닥 버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비해주세요. 청양고추와 대파는 어슷하게 썰고, 무는 나박 썰어 준비합니다.
Step 2
샤브샤브에 곁들일 새콤달콤한 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 고추냉이(또는 연겨자) 1/2 작은술, 그리고 상큼함을 더해줄 레몬즙을 약간 넣어주세요. 모든 재료를 잘 섞어주면 맛있는 폰즈 소스 완성! 취향에 따라 와사비를 더 많이 넣거나 빼셔도 좋습니다.
Step 3
이제 샤브샤브 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 멸치 다시마 육수 1.5L를 붓고, 미리 썰어둔 무를 넣어주세요. 국간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고, 무가 살짝 익을 때까지 끓여줍니다. 간을 보고 부족하면 소금을 아주 약간 넣어주세요. 맑고 시원한 육수가 완성될 거예요.
Step 4
준비된 끓는 육수에 손질해둔 주꾸미와 각종 채소(미나리, 만가닥 버섯, 대파)를 넣어 살짝 익혀 드시면 됩니다. 주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지니, 분홍색에서 하얀색으로 변하면 바로 건져 드시는 것이 좋습니다. 🐙 채소들도 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐 드시면 재료 본연의 신선한 맛을 fullest로 즐기실 수 있어요. 찍어둔 소스에 푹 찍어 맛있게 드세요!
