봄내음 가득! 향긋 알싸한 달래무침 레시피
입맛 돋우는 봄나물, 달래무침: 달래 손질부터 맛있는 양념장 비법까지
봄의 싱그러움을 가득 담은 #달래무침 레시피를 소개합니다. 향긋하면서도 알싸한 맛이 매력적인 달래는 봄철 잃어버린 입맛을 되살려주는 최고의 #봄나물 이랍니다. 요즘은 신선한 봄나물을 사계절 언제든 즐길 수 있어 참 좋아요. 마당에서 직접 캔 신선한 달래와 냉이, 쑥으로 맛있는 요리를 만들어 보았습니다. 오늘은 특히 달래의 매력을 듬뿍 담은 달래무침을 만들어 볼 건데요, 손질이 조금 필요하지만 그 알싸하고 상큼한 맛은 밥도둑이 따로 없답니다! #달래손질법 부터 맛있는 양념장 비법까지 자세히 알려드릴게요.
주재료- 달래 100g
- 식초 1큰술 (달래 씻을 때)
양념장 재료- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 달래를 깨끗하게 손질해 주세요. 텃밭에서 뽑은 달래는 뿌리가 굵고 싱싱했어요. 달래의 알뿌리 겉껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 뿌리 가운데 붙어 있는 검은 돌기를 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 볼에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어 달래를 약 1분간 담가두세요. 식초물에 담갔다가 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주면 불순물 제거에 효과적이랍니다. 물기를 충분히 제거해 주세요.
Step 2
맛있는 달래무침을 위한 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주는 것이 중요해요.
Step 3
손질한 달래를 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 길지 않게 썰어야 양념이 골고루 배고 먹기 편해요. 썰어 놓은 달래에 만들어 둔 양념장을 넣고, 뭉개지지 않도록 살살 조심스럽게 무쳐주세요. 달래의 향긋함이 살아있도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 4
이렇게 무친 달래무침은 알싸하고 상큼한 맛이 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 진정한 밥도둑이랍니다. 기본적인 양념으로도 충분히 맛있지만, 취향에 따라 간을 조절할 수 있어요.
Step 5
저는 나이가 들수록 너무 강한 신맛보다는 은은한 상큼함을 좋아해서 매실청으로 맛을 냈어요. 만약 좀 더 새콤달콤한 맛을 원하시면 설탕이나 식초의 양을 취향에 맞게 추가하여 무쳐도 아주 맛있답니다.
Step 6
달래만으로도 충분히 맛있지만, 여기에 얇게 썬 오이를 함께 넣어 무치면 아삭아삭한 식감이 더해져 더욱 상큼하고 맛있게 즐길 수 있어요. 오이의 시원함이 달래의 알싸함과 잘 어울린답니다.
Step 7
#입맛돋구는 #달래요리 #달래무침맛있게만드는법. 이 레시피대로 만든 달래무침은 만들 때마다 제 입맛을 완벽하게 사로잡는 매력적인 요리예요.
Step 8
봄철 나른하고 식욕이 없을 때, 달래무침이나 #달래양념장 하나만 있으면 밥 한 그릇을 금세 뚝딱 해치울 수 있을 만큼 훌륭한 밥반찬이 된답니다. 없을 입맛도 돌아오게 하는 마법 같은 요리지요.
Step 9
마트에서 판매하는 달래는 이미 손질이 어느 정도 되어 있어, 생각보다 훨씬 간편하게 달래 요리를 즐길 수 있어요. 오늘 소개해드린 달래무침이나 달래 간장으로 신선한 봄의 맛을 만끽해보시는 건 어떨까요? 간단하지만 특별한 봄 요리가 될 거예요.
