봄내음 가득! 쌉싸름한 민들레 겉절이와 풍미 가득 돼지고기 앞다리살 구이
향긋한 민들레 겉절이와 쫄깃한 돼지고기 앞다리살 구이의 환상 궁합
안녕하세요! 앙리누나입니다. 저희 집 화단 돌 틈에서 매년 씨앗이 날아와 자라는 귀여운 흰민들레를 아시나요? 저는 쌉싸름한 맛이 나는 채소를 정말 좋아하는데요, 생고들빼기나 민들레 잎의 쌉싸름함은 그야말로 일품이랍니다! 어릴 때부터 쌉쌀한 맛을 즐겼던 저이기에, 엄마는 고양이들이 짓밟는다며 못 드시게 해도 저 혼자만의 특별한 한 끼를 차려 먹곤 해요. 냉동실에 보관해두었던 찌개용 돼지 앞다리살을 노릇하게 구워 곁들이면, 쌉싸름한 민들레 겉절이와 함께 최고의 조합을 자랑한답니다. 입맛 없을 때도 이 조합이라면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 신선한 민들레 잎 1줌 (약 30g)
- 깻잎 3장
- 상추 4장
- 돼지 앞다리살 100g
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공인 화단의 신선한 민들레 잎과 냉장고 속 깻잎, 상추를 준비합니다. 채소들은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 반씩 잘라 준비해 주세요. 쌉싸름한 민들레 잎의 향긋함을 더욱 살려줄 거예요.
Step 2
이제 민들레 겉절이의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 달콤한 설탕 1작은술, 새콤한 식초 1큰술, 고소한 깨소금 1작은술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 완벽한 비율의 양념장이 완성되었습니다!
Step 3
준비해둔 채소 위로 방금 만든 양념장을 소량씩 부어 가며 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니, 채소의 신선함이 살아있도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요. 양념이 골고루 배도록 가볍게 뒤적여 주세요.
Step 4
맛있게 버무려진 민들레 겉절이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 아직 양념이 겉돌아 보일 수 있지만, 걱정 마세요! 민들레 겉절이는 바로 먹었을 때 간이 딱 맞고, 그 쌉싸름한 맛이 입안을 개운하게 해주어 돼지고기 구이와 환상의 궁합을 자랑한답니다. 이 겉절이 양념은 고기 요리에 곁들이기 안성맞춤이에요.
Step 5
이번에는 찌개용으로 준비했던 돼지 앞다리살을 구워볼 차례입니다. 찌개용이라고 해서 굽지 못할 이유는 없죠! 오히려 기름기가 적당히 있고 씹는 맛이 있어 구이용으로도 아주 훌륭하답니다. 팬에 앞다리살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 껍데기가 붙어 있다면 더욱 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있을 거예요.
Step 6
잘 구워진 돼지 앞다리살을 겉절이 접시 옆에 먹음직스럽게 올려주세요. 이렇게 멋진 한 끼 식사가 완성되었습니다! 이제 밥 한 공기만 준비하면 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도예요. 민들레 특유의 쌉싸름한 맛이 돼지고기의 기름진 맛을 잡아주어 느끼함 없이 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 7
자, 이제 쌈 채소에 밥과 고기를 올리고, 그 위에 맛있는 민들레 겉절이를 듬뿍 얹어 한입 크게 드셔보세요! 민들레 잎, 씀바귀 잎, 고들빼기 잎 등 쌉싸름한 맛이 나는 채소들을 겉절이로 만들어 돼지고기와 함께 즐기면, 입안 가득 퍼지는 풍미와 개운함에 어느새 느끼함은 사라지고 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 될 거예요. 이 특별한 조합으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
