봄내음 가득! 구수하고 칼칼한 냉이된장국
향긋한 봄 냉이로 끓이는 구수하고 칼칼한 된장국, 밥 없이도 든든한 한 끼!
향긋한 봄내음 가득한 냉이로 끓이는 구수하고 칼칼한 된장국 레시피를 소개합니다. 부드럽고 연한 냉이만을 엄선하여 콩나물과 두부를 듬뿍 넣어 끓여내면, 밥 없이도 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 아삭한 냉이와 콩나물, 부드러운 두부가 어우러진 깊은 맛의 냉이된장국을 저와 함께 만들어 볼까요? 봄철 별미로 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요.
주재료- 신선한 냉이 150g (꽃이 피지 않은 연한 것으로 준비해 주세요)
- 아삭한 콩나물 100g
- 부드러운 두부 160g (취향에 따라 찌개용 또는 부침용 모두 가능)
육수 재료- 멸치 다시마 육수 1리터 (또는 시판 육수팩 활용)
- 국물용 다시마 10x10cm 1장
- 향긋한 느타리버섯 50g (먹기 좋게 찢어 준비)
- 매콤한 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 색감이 예쁜 홍고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 아삭한 대파 20cm (어슷 썰어 준비)
양념 재료- 구수한 된장 2큰술
- 칼칼한 맛을 더할 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.7큰술 (냉이향을 살리기 위해 조금만 넣어주세요)
- 감칠맛 UP! 국간장 또는 참치액 1큰술
- 멸치 다시마 육수 1리터 (또는 시판 육수팩 활용)
- 국물용 다시마 10x10cm 1장
- 향긋한 느타리버섯 50g (먹기 좋게 찢어 준비)
- 매콤한 청양고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 색감이 예쁜 홍고추 1개 (송송 썰어 준비)
- 아삭한 대파 20cm (어슷 썰어 준비)
양념 재료- 구수한 된장 2큰술
- 칼칼한 맛을 더할 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 0.7큰술 (냉이향을 살리기 위해 조금만 넣어주세요)
- 감칠맛 UP! 국간장 또는 참치액 1큰술
조리 방법
Step 1
봄의 정취를 담은 냉이를 깨끗하게 손질해 주세요. 채취한 냉이는 흐르는 물에 여러 번 흔들어 흙을 제거하고, 시든 잎이나 줄기는 다듬어 줍니다. 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가두면 흙이 더욱 잘 떨어지며, 마지막으로 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 만약 냉이가 크다면 먹기 좋은 크기로 2~3번 잘라 준비합니다.
Step 2
다른 재료들도 국에 어우러지도록 준비해 주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 두부는 1.5~2cm 정도의 깍둑썰기하여 준비하면 국에 넣었을 때 모양이 잘 유지됩니다.
Step 3
깊고 시원한 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 1리터를 붓고 다시마 팩(또는 다시마)을 넣어 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 육수팩도 잠시 더 우려낸 후 건져내어 맑은 육수를 준비합니다.
Step 4
만들어진 육수에 준비한 콩나물과 냉이를 넣고, 냉이의 향긋함을 살려줄 다진 마늘도 함께 넣어줍니다. 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 한소끔 끓여주세요.
Step 5
된장찌개처럼 구수한 맛을 내기 위해 된장을 풀어줍니다. 여기에 칼칼하고 개운한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 살짝 넣어주세요. 느타리버섯과 깍둑썰기한 두부를 넣고 재료들이 부드럽게 익을 때까지 끓여주면 더욱 푸짐해집니다.
Step 6
국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰도 좋지만, 국간장이나 참치액을 약간 더해주면 한층 깊고 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 청홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 봄내음 가득한 맛있는 냉이된장국이 완성됩니다. 센 불에서 한소끔 바글바글 끓여준 후 불을 꺼주세요.
Step 8
갓 지은 따뜻한 밥과 함께 곁들여도 좋지만, 이렇게 푸짐하게 끓여낸 냉이된장국은 밥 없이 국만으로도 든든한 한 끼 식사가 된답니다. 아삭한 냉이와 콩나물, 부드러운 두부의 조화를 즐겨보세요!
