봄나물 향 가득! 알록달록 봄나물 유부초밥 도시락

봄나물 유부초밥: 봄의 맛을 밥 위에 피우다 (간단 도시락, 봄 제철 요리)

향긋한 봄나물을 듬뿍 넣어 맛과 영양을 살린 특별한 봄나물 유부초밥을 만들었어요. 간단하면서도 보기에도 예뻐 봄 소풍 도시락이나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다.

봄나물의 신선함과 깨끗함을 위해 미나리와 돌나물은 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 5분 정도 담가주세요. 깨끗하게 여러 번 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 밥이 질척해지지 않습니다.

Step 1

물기를 제거한 미나리와 돌나물을 도마에 올려 0.5cm 정도의 작고 고운 입자가 되도록 잘게 다져주세요. 나물의 식감이 살아있으면서도 밥과 잘 어우러지도록 하는 것이 중요합니다.

Step 2

청경채는 잎과 줄기를 분리하여 각각 잘게 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 곱게 채 썬 후 잘게 다져주세요. 색감과 아삭한 식감을 더해 줄 채소 준비를 마칩니다.

Step 3

달군 팬에 현미유를 아주 살짝 두르고, 다진 채소(당근, 청경채)와 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아내야 채소 본연의 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있습니다.

Step 4

따뜻하게 지은 잡곡밥이나 현미밥에 준비해둔 다진 미나리, 돌나물, 그리고 볶은 채소를 모두 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.

Step 5

유부초밥 키트에 동봉된 초밥 소스와 건조 채소를 넣고 밥이 고슬고슬해지도록 잘 섞어주세요. 간이 부족하다면 소금이나 레몬즙을 약간 추가해도 좋습니다.

Step 6

준비된 유부 주머니를 넓게 펼쳐 밥을 적당량 채워 넣습니다. 밥을 너무 많이 채우면 터질 수 있으니, 유부 입구 부분에 약간의 공간을 남겨가며 깔끔하게 모양을 잡아주세요. 알록달록 봄나물 유부초밥 완성!

Step 7