봄나물의 향긋함, 매콤달콤 취나물무침 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 취나물무침
향긋한 봄나물 취나물을 매콤달콤하게 무쳐 입맛을 돋우는 반찬을 만들어 보세요. 쌉싸름한 맛과 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요!
기본 재료- 취나물 2줌 (약 200g)
매콤달콤 양념- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 꿀 또는 올리고당 1 큰술 (단맛 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 액젓 1 큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 꿀 또는 올리고당 1 큰술 (단맛 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 취나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 취나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 2
물기를 꼭 짠 취나물을 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어 볼에 담아주세요. 따로 팬에 볶을 것이므로, 이때 썰어두어도 좋습니다. 물기를 제대로 짜지 않으면 무침이 싱거워질 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 해주세요.
Step 3
양념에 볶기 전에, 취나물의 풋내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 팬에 기름을 두르지 않고 센 불에서 1~2분간 재빨리 볶아줍니다. 이렇게 하면 취나물의 식감이 더욱 살아나고 수분이 날아가 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
2번 과정에서 볶은 취나물을 잠시 한쪽에 덜어놓거나, 팬에 그대로 두고 올리브유(또는 식용유) 1큰술을 살짝 둘러주세요. 올리브유를 사용하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 너무 많은 기름은 느끼할 수 있으니 적당량을 사용합니다.
Step 5
이제 맛의 핵심인 양념을 넣을 차례입니다. 팬에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣고 센 불에서 재빨리 섞으며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아줍니다. 멸치 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋지만, 감칠맛은 멸치 액젓이 더 좋습니다.
Step 6
모든 양념이 취나물에 잘 코팅되도록 주걱이나 젓가락을 이용해 골고루 섞어줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다. 불을 끈 후 팬의 잔열로 가볍게 섞어주세요.
Step 7
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 취나물무침 완성입니다! 깨를 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있으니 적당량을 사용하세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 다양한 쌈 요리에 곁들여도 아주 맛있습니다. 신선한 취나물로 봄의 맛을 만끽해보세요!
