볼락무조림: 짭조름 달콤한 생선조림 황금 레시피
집밥 메뉴 추천! 아이도 좋아하는 부드러운 볼락무조림
아이와 함께 텃밭에서 직접 뽑아온 무를 활용해 보세요! 동태찌개처럼 푸짐하고 맛있는 볼락무조림은 짭조름한 양념과 부드러운 생선살, 아삭한 무의 조화가 일품입니다. 밥도둑이 따로 없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 저염 볼락 2마리
- 무 1/4개 (약 200g)
- 양파 1/4개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
오늘은 제철 맞은 싱싱한 볼락 2마리로 맛있는 조림 요리를 만들어 볼 거예요. 구이로도 훌륭하지만, 짭조름한 양념이 밴 볼락조림도 정말 별미랍니다. 생선 비린내를 잡고 양념이 잘 배도록, 먼저 팬에 살짝 구운 후 조림을 시작할 거예요. 이렇게 하면 생선 살이 단단해져 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 된답니다.
Step 2
볼락은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 조림 양념이 속까지 잘 스며들도록, 칼을 이용해 볼락의 양면에 2~3군데씩 얕게 칼집을 넣어주세요. 이 과정은 생선이 익으면서 모양이 뒤틀리는 것을 방지하고 양념이 더 깊숙이 배도록 도와줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고, 손질한 볼락을 올려주세요. 센 불보다는 중불에서 은근하게 구워주는 것이 좋습니다.
Step 4
볼락의 양면이 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다. 겉면이 살짝 익으면서 고소한 풍미가 살아날 거예요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 5
볼락이 너무 두껍다면, 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 익혀주시면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 겉은 노릇하게, 속은 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 중간중간 기름을 끼얹어주면 더욱 맛있는 볼락구이를 즐길 수 있습니다.
Step 6
이렇게 구워진 볼락만 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 이 맛있는 볼락을 활용해 푸짐한 볼락무생선조림을 만들어 볼 거예요. 짭조름한 양념과 무, 그리고 볼락의 환상적인 조화를 기대해주세요!
Step 7
볼락조림의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 간장 4큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 물 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 녹아들도록 저어주면 맛있는 기본 양념장이 완성됩니다.
Step 8
조림의 핵심 재료인 무, 대파, 양파를 손질할 차례입니다. 무 1/4개, 대파 1대, 양파 1/4개를 깨끗하게 씻어서 요리에 사용하기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 9
대파는 큼직하게 어슷 썰어 향을 더해주고, 양파는 채 썰어 단맛을 내주세요. 무는 0.4mm 정도의 굵기로 반달 모양 썰기를 하면 양념이 잘 배어들고 식감도 좋습니다. 너무 얇으면 뭉개질 수 있으니 두께에 신경 써 주세요.
Step 10
깊이가 있는 냄비나 팬에 준비한 무를 바닥에 깔아주세요. 무를 가장 아래에 깔면 조리면서 무에서 나오는 수분이 생선과 양념에 풍미를 더해줍니다.
Step 11
무에 양념이 잘 스며들도록 먼저 무를 조려줄 거예요. 만들어둔 볼락조림 양념장을 무 위에 골고루 부어주세요. 중약불을 이용하여 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 무가 투명해질 때까지 조려줍니다. 이렇게 하면 무가 달큰하게 익으면서 양념 맛을 머금게 됩니다.
Step 12
무가 어느 정도 익으면, 구워두었던 볼락을 그 위에 조심스럽게 올려주세요. 생선 위로 양념장을 끼얹어주어 양념이 골고루 밸 수 있도록 도와줍니다. 만약 국물이 부족하다면 물을 조금 더 추가해서 끓여도 괜찮습니다. 생선이 익을 때까지 중약불에서 10분 정도 더 조려주세요.
Step 13
이제 손질해둔 양파와 대파를 생선 위에 보기 좋게 올려주세요. 뚜껑을 덮고 2~3분 정도만 더 끓여주면 채소의 은은한 단맛과 향이 조림 전체에 퍼집니다.
Step 14
마지막으로, 채소 위로도 양념장을 끼얹어 주세요. 취향에 따라 고춧가루를 약간 뿌려주면 칼칼한 맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 전체적으로 양념이 졸아들 때까지 1~2분 정도 더 끓여 마무리합니다.
Step 15
짜잔! 맛있는 볼락무생선조림이 완성되었습니다. 짭조름한 양념이 밴 부드러운 볼락살과 달큰하게 익은 무, 아삭한 채소의 조화가 정말 환상적이에요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력!
Step 16
처음에는 생선 요리를 잘 안 먹던 아이도 이 볼락조림은 정말 잘 먹더라고요. 부드러운 생선 살과 달콤 짭짤한 양념이 아이 입맛에도 딱 맞나 봐요. 가족 모두가 좋아하는 훌륭한 집밥 메뉴가 될 거예요.
Step 17
따끈한 밥 위에 부드러운 생선살과 달큰한 무조림을 얹어 한 숟가락 크게 드셔보세요! 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛에 절로 미소가 지어질 거예요. 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 볼락생선무조림 레시피였습니다. 맛있게 드세요!
