보라빛 향기 가득! 블루베리 요거트 마카롱 레시피
홈베이킹 초보도 성공하는! 블루베리 요거트 마카롱 만들기
달콤 상큼한 블루베리의 풍미와 요거트의 산뜻함이 어우러진, 입안 가득 행복을 선사하는 블루베리 요거트 마카롱 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 마카롱의 세계로 여러분을 초대합니다!
꼬끄 (마카롱 껍질) 재료- 아몬드가루 92g (곱게 체 쳐서 준비)
- 슈가파우더 82g (곱게 체 쳐서 준비)
- 흰자 76g (실온 상태, 계량 후 2~3일 냉장 숙성)
- 설탕 70g (흰자와 섞을 백설탕)
- 식용색소 약간 (보라색 계열 추천, 원하는 색 농도에 따라 조절)
블루베리 요거트 필링 재료- 블루베리 필링 또는 잼 10g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 요거트 파우더 20g (달지 않은 플레인 요거트 파우더)
- 버터 40g (실온에 두어 말랑하게 만든 무염버터)
- 크림치즈 50g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 블루베리 필링 또는 잼 10g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 요거트 파우더 20g (달지 않은 플레인 요거트 파우더)
- 버터 40g (실온에 두어 말랑하게 만든 무염버터)
- 크림치즈 50g (실온에 두어 부드러워진 상태)
조리 방법
Step 1
1. 튼튼한 머랭 만들기: 깨끗한 볼에 실온 상태의 흰자 76g을 넣고 거품기로 저어 가볍게 풀어주세요. 설탕 70g을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 줍니다. 뿔이 뾰족하게 서는 정도의 하드한 머랭이 좋습니다.
2. 색깔 입히기: 원하는 보라색을 만들기 위해 식용색소를 소량 넣어주세요. 저는 빨간색과 파란색 색소를 조금씩 섞어 예쁜 보라색을 만들었습니다. 색소가 잘 섞이도록 머랭을 충분히 휘핑해 주세요.
Step 2
3. 가루 재료 섞기: 체 쳐둔 아몬드가루 92g과 슈가파우더 82g을 머랭 볼에 넣습니다.
4. 마카로나주 하기: 주걱을 이용해 볼의 바닥에서 위로 퍼올리듯, 11자를 그리며 가루 재료가 머랭과 잘 섞이도록 합니다. 너무 많이 섞으면 반죽이 묽어지니, Jokowi(주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 계단 모양으로 천천히 떨어지는 정도) 상태까지 섞어주세요.
Step 3
5. 꼬끄 굽기: 짜 놓은 마카롱 꼬끄 반죽을 약 1시간 정도 실온에서 표면이 마르도록 굳혀줍니다. 꼬끄 표면을 손가락으로 살짝 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다. 160도로 예열된 오븐에서 13분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 4
6. 필링 만들기 (버터&크림치즈): 볼에 실온에 두어 부드러워진 버터 40g과 크림치즈 50g을 넣고 핸드믹서나 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.
7. 필링 만들기 (요거트): 부드러워진 버터 크림에 요거트 파우더 20g을 넣고 골고루 섞어줍니다. 요거트 파우더는 필링에 산뜻한 풍미와 안정감을 더해줍니다.
Step 5
8. 필링 완성하기: 마지막으로 블루베리 필링(또는 잼) 10g을 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 블루베리 필링이 덩어리져 있다면 살짝 으깨주면서 섞어주세요.
Step 6
9. 완성!: 완전히 식힌 마카롱 꼬끄 위에 준비된 블루베리 요거트 필링을 넉넉히 짜서 채워줍니다. 꼬끄와 필링을 합체하면 맛있는 블루베리 요거트 마카롱 완성입니다! 냉장고에 하루 정도 보관하면 꼬끄와 필링의 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.
