보들보들 푸딩 같은 부드러운 계란찜
입안에서 사르르 녹는! 초간단 부드러운 계란찜 레시피
안녕하세요! 오랜만에 여러분께 맛있는 레시피로 인사드려요. 오른팔 수술 후 7개월 만에 다시 블로그를 시작하게 되었는데, 앞으로도 잘 부탁드립니다. 오늘은 입안에서 사르르 녹는 듯 부드럽고 고소한 계란찜을 만들어 보았습니다. 마치 푸딩처럼 부드러운 식감의 이 계란찜은 밥 대신 든든한 아침 식사로도 손색없답니다. 일본식 계란찜인 ‘차완무시’와 비슷한 듯하지만, 익숙한 재료로 훨씬 쉽게 만들 수 있어요. 여러분도 함께 보들보들 맛있는 계란찜 만들어 볼까요?
기본 재료- 신선한 계란 4개
- 칵테일 새우 2마리
- 신선한 민트 잎 2장
- 따뜻한 다시마 육수 1컵 (200ml)
- 부드러움을 더할 우유 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 1큰술
- 간 맞추기용 소금 한 꼬집
새우 데치기용- 비린내 제거용 소금 한 꼬집
- 잡내 제거용 청주 1큰술
- 깨끗한 물 1컵 (200ml)
- 비린내 제거용 소금 한 꼬집
- 잡내 제거용 청주 1큰술
- 깨끗한 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 필요한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요. 신선한 계란, 칵테일 새우, 민트 잎, 다시마 육수, 우유, 맛술, 소금을 준비하시면 됩니다.
Step 2
새우는 찬물에 헹궈 준비한 뒤, 끓는 물에 소금 한 꼬집과 청주 1큰술을 넣고 10초 정도만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 새우의 비린내와 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 데친 새우는 바로 건져내 찬물에 헹궈 준비해 둡니다. 다시마 육수는 전날 다시마를 찬물에 넣어 냉장고에 불려두었다가 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 거품이 많이 생기지 않도록 살살 풀어주세요. 너무 세게 저으면 계란찜 표면에 기포가 많이 생길 수 있으니 주의해 주세요.
Step 4
잘 풀어놓은 계란에 준비해 둔 따뜻한 다시마 육수 1컵과 우유 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 이 혼합물을 고운 체에 두 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다. 체에 거르는 과정이 계란찜의 부드러움을 결정하는 중요한 포인트랍니다.
Step 5
이제 찜기를 준비할 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 미리 끓여 김을 올린 뒤, 찜기를 올려주세요. 찜기 위에 계란물을 담을 그릇(내열 용기나 뚝배기 추천)을 올립니다. 계란물이 담긴 그릇이 뜨거운 물에 직접 닿지 않도록 주의하며 올려주세요.
Step 6
김이 오른 찜기에 계란물이 담긴 그릇을 조심스럽게 올린 후, 뚜껑을 덮어주세요. 이때 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 계란찜 표면을 망가뜨릴 수 있으니, 뚜껑에 면포를 싸서 덮어주면 수증기를 흡수하여 매끈한 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 7
강불에서 7분 정도 찐 다음, 뚜껑을 열어 살짝 익은 계란찜 위에 준비해 둔 데친 새우를 보기 좋게 올려주세요. 새우를 처음부터 넣으면 가라앉을 수 있으니, 계란이 반쯤 익었을 때 올려주는 것이 좋습니다. 새우를 올린 후 뚜껑을 다시 덮고 5분 정도 더 쪄주세요. 계란찜 전체적으로 총 10~13분 정도 쪄주면 푸딩처럼 부드럽고 맛있는 계란찜이 완성됩니다.
Step 8
완성된 계란찜 위에 신선한 민트 잎 2장을 장식으로 올려주면 더욱 먹음직스럽고 향긋하게 즐길 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 계란찜, 정말 푸딩처럼 보이지 않나요?
Step 9
이렇게 부드럽고 맛있는 계란찜은 아침 식사 대용으로도 아주 좋습니다. 속도 편안하고 단백질 보충까지 되니, 일석이조의 건강 메뉴랍니다. 맛있게 드시고 즐거운 하루 보내세요!
