별미 중의 별미! 아이들도 좋아하는 새콤달콤 도라지 탕수
건강하고 새로운 맛, 거부감 없이 즐기는 도라지 탕수 레시피
아이들이 도라지 요리를 잘 먹지 않아 고민이신가요? 이 레시피는 도라지를 새콤달콤한 탕수로 만들어 아이들의 입맛을 사로잡는 비법입니다! 탕수 소스의 맛을 섬세하게 조절하면 도라지의 쌉싸름한 맛은 줄이고, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 요리를 완성할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 도라지 탕수로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡아보세요!
탕수 재료- 신선한 도라지 194g
- 미니 파프리카 3개 (색깔별로 준비하면 좋아요)
- 청양고추 또는 일반 고추 1개 (아이들용은 씨를 제거하고 매운맛 조절)
- 사과 1/4개
- 양파 1/2개
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
조리 방법
Step 1
맛있는 도라지 탕수를 만들기 위한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 채소는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
먼저, 탕수 소스에 들어갈 채소와 과일을 손질합니다. 미니 파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 비슷한 크기로 썰어주세요. 고추도 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다. 사과와 양파도 비슷한 크기로 썰어주세요. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정하고 보기에도 좋습니다.
Step 3
도라지는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 쌉싸름한 맛을 줄이기 위한 중요한 과정입니다.
Step 4
씻은 도라지는 너무 얇지 않게, 약 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 특히 가늘고 질긴 뿌리 부분은 제외하고, 약간 도톰한 부분만 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 썰어야 씹는 맛도 있고 튀겼을 때 부서지지 않습니다.
Step 5
오늘 사용할 도라지는 총 194g입니다. 정확한 양을 계량하여 준비하면 더욱 안정적인 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
탕수 소스의 농도를 맞출 전분물을 미리 만들어 둡니다. 전분 1 테이블스푼에 물 1 테이블스푼을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 사용 직전에 다시 한번 섞어줍니다.
Step 7
도라지 튀김옷을 만들기 위해 달걀흰자 1개에 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금은 도라지의 잡내를 제거하고 튀김옷의 간을 맞춰주는 역할을 합니다.
Step 8
달걀흰자 섞은 물에 튀김가루를 넉넉히 넣고, 찬물을 조금씩 추가하며 약간 질척한 농도의 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 묽으면 도라지에 잘 묻지 않고, 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워지니 적절한 농도를 찾는 것이 중요합니다. 젓가락으로 들어 올렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다.
Step 9
이제 튀길 준비를 합니다. 튀김용 기름을 180도로 예열해주세요. 예열된 기름에 튀김옷을 입힌 도라지를 바로바로 넣어가며 튀겨냅니다. 튀김옷을 넉넉하게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
도라지를 넣고 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 약 3~4분 정도 튀기면 적당한 색깔이 나옵니다. 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요. 180도 온도 유지가 중요합니다.
Step 11
튀겨낸 도라지는 바로 키친타올 위에 올려 기름기를 충분히 제거해주세요. 기름기가 제거되어야 눅눅해지지 않고 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 12
맛있는 탕수 소스를 만듭니다. 냄비에 물 300ml, 간장 1T, 식초 1T, 설탕 0.5T, 소금 0.5t를 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 13
준비해둔 사과, 양파, 파프리카, 고추 등 채소 재료를 소스물에 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 끓여주세요.
Step 14
소스가 끓기 시작하면 미리 만들어둔 전분물을 다시 한번 섞어 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 주걱으로 저어가며 농도를 조절하고, 한소끔 끓여주면 소스가 걸쭉해집니다.
Step 15
두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다! 1차로 튀겨 기름기를 뺀 도라지 튀김을 다시 한번 180도의 뜨거운 기름에 넣어 약 30초~1분 정도 짧게 튀겨내주세요. 튀김옷이 더욱 바삭해집니다.
Step 16
두 번 튀겨낸 도라지 튀김도 키친타올에 올려 기름기를 깔끔하게 제거해줍니다. 이 과정을 거치면 더욱 가볍고 바삭한 튀김을 즐길 수 있습니다.
Step 17
넓은 접시에 바삭하게 튀겨낸 도라지를 먹음직스럽게 담아냅니다. 보기에도 예쁘게 담으면 더욱 식욕을 돋울 수 있습니다.
Step 18
마지막으로, 따뜻하게 끓여둔 새콤달콤한 탕수 소스를 도라지 튀김 위에 소복하게 부어주면, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 도라지 탕수 완성입니다! 취향에 따라 견과류 등을 곁들여도 좋습니다.
