별미 육전: 남은 불고기를 활용한 명절 요리
추석 명절, 남은 불고기로 근사한 육전 만들기 ★
추석 명절에 재워둔 불고기가 조금 남았나요? 걱정 마세요! 간장 양념이 쏙 배어든 맛있는 불고기로 짭짤하고 풍미 가득한 육전을 만들 수 있답니다. 따로 양념장이 필요 없을 정도로 깊은 맛이 나는 특별한 별미 요리로 즐겨보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 소고기 (불고기감 또는 얇게 썬 고기) 194g
- 계란 2개
- 부침가루 40g
- 식용유 약간
간장 양념 (불고기 재우기용)- 진간장 11g
- 설탕 약간
- 후추 약간
- 진간장 11g
- 설탕 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
만약 집에 미리 재워둔 불고기가 있다면 바로 사용하시면 됩니다. 만약 없다면, 얇게 썬 소고기 194g에 진간장 11g, 설탕 약간, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 불고기 양념이 배어들면 육전의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 2
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락이나 거품기를 이용해 알끈을 제거하고 곱게 풀어 계란물을 준비해 주세요. 이따가 고기를 코팅하는 데 사용할 거예요.
Step 3
지금까지 준비된 주요 재료들의 모습입니다. 소고기, 풀어놓은 계란물, 그리고 부침가루가 준비되었네요. 맛있는 육전을 만들기 위한 기초 준비가 완료되었습니다!
Step 4
간장 양념에 재워둔 (또는 미리 준비된 불고기) 소고기 각 면에 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 가루가 너무 두껍게 묻으면 텁텁해질 수 있으니 얇게 털어가며 묻히는 것이 좋습니다.
Step 5
프라이팬을 준비하고 식용유를 넉넉히 두른 후, 센 불(강불)로 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈져야 고기가 달라붙지 않고 빠르게 익힐 수 있습니다.
Step 6
부침가루를 얇게 입힌 소고기를 풀어둔 계란물에 앞뒤로 골고루 적셔주세요. 계란물이 고기 표면에 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 7
달걀물까지 입힌 소고기를 예열된 프라이팬에 조심스럽게 올려주세요. 이때, 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 불을 중약불로 낮추고 구워주세요. 한 번에 너무 많이 올리지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 8
고기 표면이 노릇하게 익기 시작하면 집게나 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 적당한 시간 동안 구워내는 것이 중요합니다.
Step 9
짜잔! 맛있는 육전이 완성되었습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 육전은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
Step 10
혹시 특별한 날, 손님맞이 상차림을 위해 더 화려하고 예쁜 색감의 육전을 만들고 싶으신가요? 그렇다면 계란물 대신 흰자를 분리하고 노른자만 사용해보세요! 특별한 팁이랍니다.
Step 11
계란 노른자만 사용하면 육전의 색깔이 훨씬 더 먹음직스럽고 고운 황금빛으로 변한답니다. 덕분에 더욱 근사한 요리처럼 보일 거예요.
Step 12
저의 레시피를 봐주셔서 감사합니다! 맛있게 만들어 드시고 즐거운 시간 보내세요~!
