별미! 묵은지 만두전
김치냉장고 묵은지로 만드는 특별한 퓨전 전!
김치냉장고에 잠자고 있던 묵은지가 너무 많아서 어떻게 활용할까 고민하다가, 만두와 함께 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전으로 재탄생시켰어요. 묵은지의 새콤함과 만두의 든든함이 어우러져 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 최고인 묵은지 만두전 레시피를 소개합니다. 평범한 전은 이제 그만! 특별한 묵은지 만두전으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요.
주재료- 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 부침가루 2컵 (약 200g)
- 시판용 냉동 만두 1봉지 (약 200g)
- 홍고추 1개
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
지금부터 김치냉장고 속 묵은지를 활용한 맛있는 묵은지 만두전 레시피를 소개할게요!
Step 2
묵은지는 이미 간이 충분히 되어 있기 때문에 따로 밑간을 하지 않아도 괜찮아요. 이 점이 묵은지 요리의 큰 장점이죠!
Step 3
묵은지는 먼저 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 양념을 살짝 제거해주세요. 그런 다음 30분 정도 물에 담가두어 짠맛과 신맛을 적절히 조절하고, 물기를 꼭 짜서 사용하면 전의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 4
시판용 냉동 만두는 해동하지 않은 상태에서 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기(약 1-2cm)로 잘게 잘라 준비해주세요. 만두소가 튀어나오지 않도록 주의하면서 잘라주세요.
Step 5
물기를 꼭 짠 묵은지는 칼로 곱게 다지듯이 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 전을 부칠 때 불편할 수 있으니, 최대한 잘게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 6
볼에 부침가루 2컵을 넣고 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은, 반죽이 재료를 잘 감쌀 수 있는 정도의 농도가 되도록 저어주세요. 젓가락으로 들어 올렸을 때 주르륵 떨어지는 농도가 적당합니다.
Step 7
색감을 더해줄 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 송송 썰어 반죽에 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
이제 미리 만들어 둔 부침가루 반죽에 썰어둔 묵은지와 잘게 자른 만두, 그리고 송송 썬 홍고추를 모두 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 주걱이나 손으로 잘 버무려주세요.
Step 9
반죽의 농도는 전을 부칠 때 주걱으로 떠서 모양을 잡기 좋을 정도로 맞춰주세요. 너무 묽으면 흩어지고, 너무 되면 딱딱해질 수 있습니다.
Step 10
모든 재료가 부침가루 반죽과 잘 엉겨 붙도록 손으로 주물러가며 섞어주는 것이 중요해요. 이렇게 해야 전을 부쳤을 때 재료들이 분리되지 않고 하나로 잘 뭉쳐져요. 약 1-2분간 충분히 섞어주세요.
Step 11
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면 반죽을 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 지름)로 한 숟가락씩 떠서 올리고, 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 기름을 넉넉히 두르면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 12
이렇게 해서 묵은지의 풍미와 만두의 든든함을 한 번에 즐길 수 있는 특별한 묵은지 만두전이 완성되었습니다!
Step 13
겉은 노릇하게 구워져 바삭하고, 속에는 묵은지의 아삭한 식감과 만두소의 쫄깃함이 살아있어 매력적인 묵은지 만두전은 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요.
Step 14
김치냉장고 묵은지 처리 고민 끝! 맛과 비주얼 모두 잡은 묵은지 만두전을 맛있게 즐겨보세요!
