베이컨으로 맛을 낸 풍미 가득 그린빈 볶음
[미국 스타 셰프 따라하기] 레이첼 레이의 30분 초간단 베이컨 그린빈 볶음 레시피
미국의 유명 푸드네트워크 채널 ‘Rachael Ray’ 셰프가 ’30 Minute Meals’ 프로그램에서 선보였던, 베이컨의 풍미와 새콤달콤한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 초간단 그린빈 볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 사이드 메뉴로도 손색없어요!
주재료- 신선한 그린빈 1파운드(약 450g) – 줄기 끝부분을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해주세요.
- 두툼한 베이컨 6줄 – 약 1-2cm 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
양념 및 기타- 올리브 오일 2 테이블스푼 – 팬을 코팅하기에 충분한 양입니다.
- 후추가루 1 티스푼 – 신선하게 갈아 넣으면 향이 더욱 좋습니다.
- 사이드 바이 사이더(Cider) 또는 레드 와인 식초 1/4컵 – 식초의 새콤함이 느끼함을 잡아줍니다. (없으시면 사과 식초로 대체 가능)
- 설탕 2 티스푼 – 식초의 신맛을 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.
- 올리브 오일 2 테이블스푼 – 팬을 코팅하기에 충분한 양입니다.
- 후추가루 1 티스푼 – 신선하게 갈아 넣으면 향이 더욱 좋습니다.
- 사이드 바이 사이더(Cider) 또는 레드 와인 식초 1/4컵 – 식초의 새콤함이 느끼함을 잡아줍니다. (없으시면 사과 식초로 대체 가능)
- 설탕 2 티스푼 – 식초의 신맛을 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 그린빈을 준비합니다. 그린빈의 양쪽 끝부분을 가위나 칼을 이용해 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 튀거나 질척해질 수 있습니다.
Step 2
넓고 깊은 프라이팬을 중강불로 달군 후, 준비한 올리브 오일 2 테이블스푼을 둘러 팬 전체에 코팅되도록 합니다. 오일이 너무 뜨겁지 않도록 주의하며 팬을 예열해주세요.
Step 3
잘게 썰어둔 베이컨을 팬에 넣고, 후추가루 1 티스푼을 솔솔 뿌려가며 볶아줍니다. 베이컨에서 맛있는 기름이 나오고 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 중강불에서 볶아주세요. 베이컨이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
베이컨이 먹음직스럽게 익으면, 볶아진 베이컨과 기름을 그대로 둔 상태에서 물기를 제거한 그린빈을 팬에 모두 넣어줍니다. 센 불에서 3-5분간 더 볶아주세요. 그린빈이 살짝 숨이 죽고 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
마지막으로 새콤달콤한 맛을 더할 차례입니다. 사이더(사과 등의 과일을 발효시켜 만든 쥬스로 만든 술) 또는 레드 와인 식초 1/4컵과 설탕 2 티스푼을 팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 버무려주세요. 식초의 종류는 취향에 따라 선택하되, 레드 와인 식초가 없다면 맛이 강하지 않은 사과 식초로 대체해도 좋습니다. 모든 재료가 골고루 코팅되면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
