버섯 듬뿍 잡채
쫄깃한 식감의 버섯으로 만든, 고기 없이도 맛있는 버섯 잡채!
고기 없이도 풍성한 버섯의 맛과 향을 즐길 수 있는 특별한 잡채 레시피를 소개합니다. 여러 가지 신선한 채소와 함께 볶아낸 버섯이 듬뿍 들어가 식감과 맛 모두 훌륭하며, 명절이나 특별한 날 메인 요리로도 손색이 없습니다. 버섯 본연의 감칠맛으로 느끼함 없이 담백하게 즐기실 수 있습니다.
주재료- 느타리버섯 (산타리 품종) 100g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 피망 1/2개
조리 방법
Step 1
느타리버섯 (일명 산타리 품종) 1팩을 준비하여 잡채에 듬뿍 넣어줄 거예요. 버섯 특유의 쫄깃한 식감이 일품인 버섯이랍니다.
Step 2
이 느타리버섯은 마치 고기와 같은 식감과 풍미를 자랑하는 것이 특징이에요. 그래서 고기를 따로 넣지 않아도 버섯만으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 버섯을 듬뿍 넣어 풍성한 잡채를 만들어 볼게요.
Step 3
고기처럼 쫄깃한 식감의 느타리버섯은 볶음, 무침, 전 등 다양하게 활용하기 좋은 매력적인 식재료예요. 오늘은 잡채로 그 맛을 제대로 즐겨볼 거예요.
Step 4
오늘 잡채의 주인공은 바로 이 느타리버섯이니, 고기는 생략하고 채소들로만 맛을 낼 거예요. 당근, 피망, 양파는 곱게 채 썰어 준비하고, 부추도 약간 준비해 주세요.
Step 5
먼저 준비한 당근, 피망, 양파를 각각 팬에 넣고 기름을 살짝 둘러 골고루 볶아주세요. 각 채소의 단맛과 향이 살아나도록 살짝 익혀주는 것이 좋아요.
Step 6
이제 오늘의 핵심 재료인 느타리버섯을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 채 썰어 놓은 야채들과 함께 팬에 넣고 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나와 촉촉하게 볶아지며, 쫄깃한 식감이 살아나도록 볶는 것이 포인트예요. (버섯은 따로 삶을 필요 없이 바로 볶아도 맛있습니다.)
Step 7
야채와 버섯이 어느 정도 볶아지면, 마지막으로 준비해 둔 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 함께 볶아주세요. 부추의 신선한 향이 더해져 더욱 맛있어진답니다.
Step 8
다른 냄비에서 당면을 삶아 건져낸 후, 간장 양념(간장, 설탕, 참기름 등)으로 먼저 밑간을 하고 통깨를 솔솔 뿌려 버무려 주세요. 이렇게 당면에 밑간을 해두면 더욱 간이 잘 배어 맛있어요.
Step 9
밑간한 당면과 방금 볶아낸 버섯, 채소들을 모두 한데 모아 조심스럽게 섞어주세요. 당면이 불거나 뭉치지 않도록 살살 비벼주는 것이 중요해요.
Step 10
고기 없이 과연 버섯만으로도 맛있는 잡채를 만들 수 있을까 걱정되시나요? 전혀 걱정할 필요 없어요. 이 고기 맛 나는 느타리버섯(산타리)이 있다면 고기 잡채 부럽지 않은 풍성하고 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 11
정성껏 만든 버섯 듬뿍 잡채를 보기 좋게 예쁜 접시에 담아내세요. 먹음직스러운 비주얼이 식욕을 돋울 거예요.
Step 12
이번 명절이나 특별한 날, 느끼함 없이 담백하고 깔끔한 맛의 잡채가 생각날 때 이 버섯 잡채를 꼭 만들어 보세요. 온 가족이 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
Step 13
고기가 들어가지 않았음에도 불구하고, 버섯의 풍부한 풍미와 쫄깃한 식감으로 고기 잡채 못지않은 훌륭한 잡채가 완성되었습니다! 맛있게 드세요.
