버섯 듬뿍 소불고기 전골: 깊고 풍부한 육수의 황금 레시피
집에서 즐기는 맛있는 소불고기 전골 만드는 법
다양한 버섯의 풍미와 부드러운 소고기가 어우러진, 온 가족이 좋아하는 소불고기 전골 황금 레시피를 소개합니다. 푸짐한 채소와 쫄깃한 당면까지, 깊고 진한 국물 맛에 반하실 거예요.
주재료- 불고기용 소고기 600g (얇게 썬 부위)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 2대 (큼직하게 채 썰기)
- 표고버섯 3개 (기둥 제거 후 슬라이스)
- 팽이버섯 1/2개 (밑동 자르고 가닥 분리)
- 새송이버섯 2개 (먹기 좋게 슬라이스)
- 당근 1/4개 (얇게 채 썰기)
- 건당면 1줌 (약 50g)
전골 양념장- 물 3컵 (약 600ml)
- 진간장 7큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 시판 배즙 또는 갈은 배 100ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 3컵 (약 600ml)
- 진간장 7큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 시판 배즙 또는 갈은 배 100ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 넓적한 당면을 사용하신다면, 미지근한 물에 최소 2시간 이상 충분히 불려주셔야 부드럽게 드실 수 있습니다. 만약 시간이 부족하시다면, 당면을 찬물에 15분 정도 불린 후, 끓는 물에 2~3분 정도 살짝 데쳐서 준비해주세요. 이렇게 하면 전골에 넣었을 때 불지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
전골에 들어갈 모든 채소와 버섯을 먹기 좋게 썰어줍니다. 저는 모든 재료를 비슷한 길이로 채 썰어 통일감을 주었는데요, 이렇게 썰면 보기에도 예쁘고 익었을 때 국물 맛이 재료 전체에 고루 배어들어 훨씬 맛있습니다. 특히 버섯은 취향에 따라 느타리버섯, 만가닥버섯 등 좋아하는 종류를 더 추가하셔도 좋지만, 버섯 양을 늘리실 경우 간장이나 설탕 등의 양념 비율을 조금 더 조절해주시는 것이 좋습니다.
Step 3
대파는 큼직하게 채 썰어 준비합니다. 대파는 전골 국물 맛을 시원하게 해주는 역할을 할 뿐만 아니라, 소고기의 느끼함을 잡아주어 전체적인 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다. 국물 맛의 핵심이니 넉넉하게 넣어주세요.
Step 4
이제 맛있는 전골 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 물 3컵을 붓고, 진간장 7큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 시판 배즙 100ml, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기나 숟가락으로 충분히 저어 잘 섞어줍니다.
Step 5
양념장에 채 썬 소고기를 넣고 조물조물 버무려주세요. 이렇게 양념에 재워두면 소고기에 맛이 골고루 배어들어 훨씬 부드럽고 맛있는 전골을 즐길 수 있습니다. 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. 시간이 허락한다면 1시간 정도 재워두는 것도 좋습니다.
Step 6
전골 냄비에 준비한 채소와 버섯을 보기 좋게 돌려 담아주세요. 가운데에는 양념에 재워둔 소고기를 풍성하게 올려줍니다. 재료들을 예쁘게 담으면 보기도 좋고, 익었을 때 흐트러짐 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
모든 재료를 냄비에 담았다면, 만들어 둔 양념물을 국자로 떠서 골고루 부어주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 10~15분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 맛있게 끓여내 따뜻하게 즐기세요!
Step 8
매콤한 맛을 좋아하시는 분들을 위한 팁! 칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추 2~3개를 큼직하게 썰어 전골에 함께 넣어 끓여주세요. 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 일품입니다. 맛있게 드세요!
