버섯 가득 만두 버섯전골
풍성한 채소와 버섯으로 맛을 낸 따끈한 만두 버섯전골 만들기
다양한 채소와 신선한 버섯을 듬뿍 넣은 만두버섯전골 레시피입니다. 맑고 깊은 육수에 만두와 버섯의 풍미가 어우러져 폰즈 소스에 찍어 먹으면 일품이죠. 온몸을 따뜻하게 데워주는 든든한 국물 요리로, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 완벽한 한 끼입니다. 2~3인분 기준으로 준비되었습니다.
전골 재료- 만두 12개 (취향에 따라 선택)
- 모듬 버섯 400g (표고, 느타리, 새송이 등)
- 양배추 200g (또는 알배추)
- 청경채 2개
- 깻잎 10장
- 소고기 샤브샤브용 140g
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 물 1.2L
- 다시마 멸치 육수팩 1개
- 표고버섯 밑동 (육수 향미 증진용)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (육수 간 맞추기용)
- 소금 1큰술 (육수 간 맞추기용, 또는 기호에 맞게 조절)
상큼한 폰즈 소스- 간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 2큰술
- 연겨자 약간 (기호에 따라 조절)
- 간장 3큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 2큰술
- 연겨자 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 1.2L의 물을 냄비에 붓고 다시마 멸치 육수팩 1개와 깨끗이 씻은 표고버섯 밑동을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10분간 은근히 끓여 깊은 육수 맛을 우려냅니다.
Step 2
10분 뒤, 육수팩과 표고버섯 밑동은 건져냅니다. 준비한 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 맛을 보세요. 야채와 버섯이 들어가면 국물이 싱거워질 수 있으니, 처음에는 약간 간간하게 맞춰주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 간장이나 소금으로 조절해 주세요.
Step 3
작은 크기의 만두 12개를 준비했습니다. 냉동 만두를 사용하실 경우, 조리 시작 30분 전에 미리 꺼내어 실온에서 해동해두면 더욱 좋습니다.
Step 4
부드러운 식감을 더해줄 샤브샤브용 소고기는 140g을 준비했습니다. 만두와 마찬가지로, 소고기의 양은 개인의 취향에 맞게 가감하시면 됩니다.
Step 5
청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 깻잎도 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 곱게 채 썰어 준비합니다. 양배추는 한입 크기로 썰어주세요. (만약 양배추 대신 알배추를 사용하시면 더욱 달콤하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.) 준비한 모듬 버섯 400g은 흙이나 이물질이 없도록 깨끗이 손질합니다. 젖은 키친타월로 살살 닦아내거나, 흐르는 물에 빠르게 헹궈 물기를 제거해 주세요.
Step 6
이제 전골 냄비에 모든 재료를 보기 좋게 담아볼 시간입니다. 가장 단단한 양배추를 냄비 바닥에 깔아 익는 시간을 조절해 줍니다. 그 위로 준비한 버섯과 다른 채소들을 보기 좋게 올리고, 마지막으로 소고기와 만두를 그 위에 보기 좋게 얹어 담아주세요.
Step 7
모든 재료를 다 담았다면, 미리 만들어둔 따뜻한 육수를 준비된 냄비에 전부 부어줍니다. 처음에는 육수가 재료보다 적어 보여도 괜찮습니다. 야채와 버섯에서 수분이 나오면서 국물이 알맞게 늘어나니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 8
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 먹음직스러운 색감을 더하고 칼칼한 맛을 추가하기 위해 얇게 썬 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다. 청경채는 비교적 빨리 익기 때문에, 먼저 건져 드시고 만두가 완전히 익으면 맛있게 즐겨주세요. 🙂
Step 9
찍어 먹을 소스가 없어도 충분히 맛있지만, 상큼함을 더해주고 싶다면 간단하게 폰즈 소스를 만들어보세요. 볼에 간장 3큰술, 맛술(미림) 2큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 잘 섞인 소스는 작은 소스 그릇에 옮겨 담고, 곁들여 먹을 연겨자를 취향껏 짜서 준비하면 완성입니다.
