버섯전골: 깊고 개운한 육수의 풍미 가득 버섯전골 레시피
다양한 버섯의 향긋함과 채소의 신선함이 어우러진, 속까지 따뜻해지는 버섯전골
풍성한 버섯과 신선한 채소를 듬뿍 넣어 끓여낸 영양 만점 버섯전골입니다. 맑고 개운한 국물 맛이 일품이라 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주재료- 만가닥버섯 300g, 밑동 정리
- 새송이버섯 2개, 먹기 좋게 썰기
- 표고버섯 7개, 슬라이스하거나 모양내어 썰기
- 알배추 3잎, 2~3등분 후 어슷 썰기
- 청경채 2포기, 뿌리 부분 정리하고 잎 사이 벌리기
- 애호박 1/3개, 반달 모양으로 얇게 썰기
- 소고기 목살 적당량 (불고기용 또는 샤브샤브용)
버섯전골 양념장- 간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1.5큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (총 2/3큰술)
- 간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1.5큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (총 2/3큰술)
조리 방법
Step 1
넓고 얕은 냄비나 전골팬 바닥에 손질한 알배추를 결대로 2~3등분하여 보기 좋게 깔아줍니다. 배추의 단맛이 국물에 우러나와 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 2
준비한 애호박을 모양을 살려 얇게 썰어 팬에 담습니다. 새송이버섯은 2등분한 뒤 0.5cm 두께로 얇게 썰어 올리고, 표고버섯은 모양을 내어 썰거나 얇게 슬라이스하여 보기 좋게 담습니다. 만가닥버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고 뭉쳐 있는 것을 풀어 넓게 펼쳐 올립니다.
Step 3
준비한 소고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 볼에 소고기를 담고 간장 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 후추 약간(생략 가능)으로 밑간을 하여 가볍게 버무려 둡니다. 이렇게 밑간한 소고기를 버섯과 채소 사이의 중앙 부분에 보기 좋게 올려줍니다. 이제 맑은 버섯전골 육수(멸치다시마 육수 또는 시판 육수)를 재료가 잠길 정도로 붓고, 준비된 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든 후 전골 위에 적당량 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 재료가 모두 익을 때까지 뭉근하게 끓여내면 맛있는 버섯전골 완성입니다!
