백파더 계란 버섯 장조림
쫄깃한 버섯과 함께 즐기는 맛보장! 백파더 계란장조림 레시피 – 든든한 밑반찬, 도시락 반찬으로 최고!
백종원 셰프의 비법으로 만든 쫄깃한 버섯과 부드러운 계란의 완벽 조화! 맛 보장 계란 버섯 장조림으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우는 마법을 경험해보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 밑반찬 레시피입니다.
주요 재료- 삶은 계란 5개
- 물 2컵 (400ml)
- 표고버섯 5개
- 통마늘 5알
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 다시마 1장 (사방 5cm)
- 국간장 2큰술 (30ml)
- 설탕 1/4컵 (50g)
- 맛술 1큰술 (15ml)
- 청양고추 1개
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 계란 장조림의 핵심, 삶은 계란을 준비합니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란은 삶을 때 깨지기 쉬우니, 미리 10분 정도 실온에 두었다가 사용하시면 좋습니다. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고, 소금이나 식초를 약간 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 10분간 삶아준 후, 바로 찬물에 담가 식혀주면 껍질이 깔끔하게 벗겨집니다.
Step 2
이제 맛있는 장조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 물 2컵, 진간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 국간장 2큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 기본 양념이 계란과 버섯에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
통마늘은 그대로 넣어도 좋고, 향을 더 진하게 내고 싶다면 편으로 썰어 넣어도 좋습니다. 오늘은 통마늘 5알을 준비했습니다. 마늘의 알싸한 풍미가 장조림의 감칠맛을 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
매콤함을 더해줄 청양고추는 1개를 어슷 썰어 준비했습니다. 아이들도 함께 먹는다면 씨를 제거하고 양을 조절해주세요. 어른들만 드신다면 2개를 썰어 넣어도 칼칼한 맛이 일품입니다.
Step 5
쫄깃한 식감을 더해줄 버섯은 집에 있는 표고버섯 5개를 활용했습니다. 새송이버섯이나 다른 좋아하는 버섯으로 대체해도 좋습니다. 취향에 따라 꽈리고추나 쫄깃한 곤약을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (백종원 셰프는 원래 꽈리고추를 넣어 만들었답니다!)
Step 6
만들어둔 양념장이 끓어오르면, 준비해둔 삶은 계란과 함께 감칠맛을 더해줄 다시마 1장을 넣어주세요. 다시마는 장조림 국물에 은은한 바다의 풍미와 깊은 감칠맛을 더해주는 비법 재료입니다.
Step 7
양념이 보글보글 끓기 시작하면 마늘, 청양고추, 그리고 썰어둔 버섯을 모두 넣고 함께 끓여줍니다. 재료들이 익고 양념이 골고루 배도록 10분 정도 더 끓여주세요. 불을 끄기 직전에 한번 더 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주시면 됩니다. 계란과 버섯에 맛있는 양념이 충분히 스며들었는지 확인해주세요.
Step 8
맛있게 완성된 계란 버섯 장조림! (😊)
Step 9
뜨거울 때 맛보면 그 풍미가 정말 일품이에요! 짜지 않고 부드러운 계란과 쫄깃한 버섯, 그리고 감칠맛 나는 국물의 조화는 그야말로 밥도둑입니다. 따끈한 밥 위에 계란을 으깨고, 장조림 국물과 버섯을 곁들여 먹으면 잊을 수 없는 맛을 경험하실 수 있을 거예요!
Step 10
계란과 버섯을 함께 즐기니 영양도 만점이고 맛도 훌륭해서 도시락 반찬으로도, 냉장고에 두고 먹는 든든한 밑반찬으로도 안성맞춤입니다. 남은 장조림 국물은 활용할 방법을 고민해 봐야겠어요! 초보 요리사도 쉽게 따라 할 수 있는 맛 보장! 백파더 계란장조림, 꼭 한번 만들어 보세요.