백종원 초간단 고추기름 (라유) 만들기
만능 고추기름, 집에서 5분 완성! 백종원 레시피
이 레시피는 각종 볶음 요리, 무침, 비빔밥 등에 깊은 풍미와 칼칼함을 더해줄 만능 고추기름을 집에서 아주 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다. 백종원 님의 초간단 버전을 활용하여 요리의 격을 한 차원 높여보세요!
만능 고추기름 재료- 식용유 1컵 (약 200ml)
- 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 참기름 1스푼 (약 15ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 깊이가 있는 프라이팬이나 냄비를 준비해주세요. 여기에 식용유 1컵(약 200ml)을 붓고 중약불로 천천히 달궈줍니다. 기름이 너무 뜨거우면 고춧가루가 타버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 2
다른 볼(스텐 볼 추천)에 고춧가루 1/2컵(약 50g)을 담아주세요. 이렇게 따로 준비해두면 기름 붓기 좋아요. 이제 팬에서 달궈진 식용유를 고춧가루 위에 부어줄 건데요, 정확한 온도를 확인하는 꿀팁! 뜨겁게 달궈진 식용유 한 스푼을 따로 덜어 고춧가루에 살짝 부어보세요. ‘치이익’ 소리가 나면서 거품이 부글부글 올라오면 고춧가루를 볶기 딱 좋은 온도랍니다. 불을 약불로 줄인 상태에서 나머지 기름을 모두 부어주세요.
Step 3
마지막으로, 참기름 1스푼(약 15ml)을 추가하여 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다! 참기름은 발연점이 낮아 마지막에 넣어줘야 타지 않고 향이 살아있어요. 모든 재료를 잘 섞어주시면 맛있는 고추기름이 완성됩니다. 완전히 식힌 후, 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다. 다양한 요리에 활용해보세요!