백종원 스타일 LA 갈비구이: 집에서도 즐기는 특별한 날 메뉴
부드럽고 맛있는 LA 갈비구이 완벽 레시피: 핏물 빼는 법부터 황금 양념장 비법까지, 특별한 날과 명절에 딱!
입안 가득 퍼지는 풍부한 육즙과 감칠맛! 씹고 뜯고 맛보는 즐거움이 가득한 LA 갈비를 집에서 근사하게 만들어 보세요. 특별한 날, 생일, 명절 상차림에 근사함을 더해줄 최고의 레시피입니다.
주재료- LA 갈비 500g (두께 1.5cm 내외)
- 배 1/2개 (믹서용)
- 양파 1/2개 (믹서용)
- 생강 1/2톨 (마늘 크기)
- 마늘 4쪽
- 물 2~3큰술 (믹서용)
조리 방법
Step 1
오늘의 레시피는 누구나 좋아할 부드럽고 촉촉한 LA 갈비구이입니다. 특별한 날, 가족들과 함께 즐기기 좋은 최고의 메뉴를 소개해 드릴게요.
Step 2
LA 갈비의 육질을 부드럽게 하고 잡내를 제거하기 위해 핏물 제거는 필수입니다. 갈비 500g을 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼 주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 좋습니다. 핏물을 뺀 갈비는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 준비해주세요.
Step 3
이제 LA 갈비를 재울 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1/2톨, 마늘 4쪽, 그리고 믹서기가 잘 돌아가도록 물 2~3큰술을 넣어 곱게 갈아줍니다. (팁: 배와 양파는 갈비의 연육 작용을 도와 부드럽게 만들고 단맛을 더해줍니다.)
Step 4
갈아놓은 채소와 함께 간장 1/2컵, 맛술 1/3컵, 매실청 1/3컵, 설탕 2작은술, 후추 약간을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 설탕이나 매실청 양을 조절하세요.)
Step 5
물기를 제거한 LA 갈비에 만들어둔 양념장을 붓고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요. 최소 20분 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 쏙 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. (팁: 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 맛있습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 재워둔 LA 갈비를 올리고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 너무 오래 구우면 갈비가 질겨질 수 있으니, 갈비의 두께를 봐가며 육즙이 빠져나가지 않도록 빠르게 익히는 것이 중요합니다. (팁: 숯불에 구우면 더욱 맛있지만, 가정에서는 프라이팬이나 오븐을 사용해도 좋습니다.)
