백종원 스타일 앞다리살 제육볶음 (빠르게 볶아내기)
초스피드! 백종원 선생님의 앞다리살 제육볶음 레시피 – 재우지 않고 바로 볶는 비법
갑자기 매콤달콤한 제육볶음이 당길 때, 따로 고기를 재우고 숙성시킬 필요 없이 백종원 대표님의 초간단 레시피로 순식간에 완성해보세요! 고소함과 매콤달콤함이 환상적인 조화를 이루는, 정말 쉬운 제육볶음입니다.
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 양파 1개 (채썰기)
- 양배추 약 1/6통 (채썰기)
- 식용유 3큰술
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술 (수북하지 않게 깎아서)
- 생강즙 또는 생강가루 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 약 1/2줄기 (송송 썰기)
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 3큰술 (수북하지 않게 깎아서)
- 생강즙 또는 생강가루 약간
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 약 1/2줄기 (송송 썰기)
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 간장 1큰술
- 설탕 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 준비한 돼지고기 앞다리살 600g을 넣고, 고기에서 잡내가 나지 않도록 후춧가루를 약간 뿌려가며 노릇하게 구워줍니다. 고기가 타지 않도록 잘 저어가며 익혀주세요.
Step 2
앞다리살이 80% 정도 익었을 때, 양념 재료를 팬에 넣어주세요. 설탕 2큰술, 깎아서 담은 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 생강즙(또는 생강가루) 약간, 후춧가루 약간, 간장 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
양념이 고기와 잘 어우러져 맛있게 익으면, 채 썰어둔 양파와 양배추를 넣어줍니다. 그리고 송송 썬 대파도 함께 넣어주세요. 야채의 숨이 너무 죽지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 포인트입니다. 마지막으로 팬 가장자리로 참기름 한 바퀴를 둘러 풍미를 더해주세요.
Step 4
잘 볶아진 제육볶음을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 근사한 앞다리살 제육볶음이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
