백종원 스타일 가지밥
풍미 가득! 백종원 레시피로 즐기는 맛있는 한그릇 가지밥
부드럽게 익어 입안에서 사르르 녹는 가지의 매력! 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 멈출 수 없는 맛있는 한 그릇 요리, 백종원 가지밥 레시피를 소개합니다. 가지의 풍부한 식감과 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 잊지 못할 맛을 선사할 거예요.
주재료- 가지 4개
- 다진 돼지고기 1/2컵 (약 80g)
- 대파 1대 (약 100g)
- 30분 불린 쌀 2컵 (약 360g)
- 들기름 2큰술
- 진간장 3큰술 (밥 지을 때)
- 물 1.5컵 (약 270ml)
양념장 재료- 진간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 2큰술
- 부추 약간 (약 10g)
- 흰 대파 4cm 길이
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
기타 곁들임- 김가루 약간
- 식초 1/2큰술 (양배추 무침용)
- 양배추 100g (약 1/4개)
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 2큰술
- 부추 약간 (약 10g)
- 흰 대파 4cm 길이
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
기타 곁들임- 김가루 약간
- 식초 1/2큰술 (양배추 무침용)
- 양배추 100g (약 1/4개)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거해주세요. 가지를 반으로 길게 자르고, 다시 0.5cm 간격으로 어슷하게 썰어 밥알처럼 가지런하게 준비합니다.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비해주세요. 양념장에 넣을 흰 대파도 4cm 길이로 잘게 다져주세요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 약불에서 은은하게 볶아주세요. 파의 향이 올라오고 숨이 죽을 때까지 볶아 파기름을 내는 것이 중요해요.
Step 4
파 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 중불로 올려 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 준비된 가지를 팬에 넣고, 가지의 숨이 절반 정도로 죽을 때까지 약 2~3분간 함께 볶아줍니다. 가지가 너무 무르지 않도록 살짝만 볶아내세요.
Step 6
가지와 고기가 어우러지면 진간장 3큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고, 1~2분간 재료들과 함께 볶아 간장을 졸여주세요. 이렇게 하면 가지에 맛있는 간장 향이 배어들어요.
Step 7
이제 밥을 지을 차례입니다. 밥솥에 30분간 불린 쌀 2컵을 넣고, 그 위에 볶아둔 가지와 고기 볶음을 올려주세요. 마지막으로 물 1.5컵을 붓고 평소 밥 짓듯이 취사 버튼을 눌러주면 맛있는 가지밥이 완성됩니다.
Step 8
가지밥이 되는 동안 맛있는 양념장을 만들게요. 양념장에 들어갈 부추, 홍고추, 청양고추는 잘게 썰어 준비합니다. 곁들임으로 곁들일 양배추는 얇게 채 썰어주세요.
Step 9
볼에 양념장 재료(진간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨 2큰술)를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 10
얇게 썬 양배추에는 양념장 1.5큰술과 식초 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 새콤달콤한 양배추 무침이 가지밥의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 11
갓 지은 따끈한 가지밥 위에 만들어둔 양념장과 양배추 무침, 그리고 김가루를 취향껏 올려 비벼 드시면 정말 맛있습니다! 부드러운 가지와 풍부한 양념의 조화를 느껴보세요.
