백종원 스타일의 만능 참치쌈장
집밥으로 즐기는 최고의 맛! 백종원 참치쌈장 레시피: 양배추쌈 양념장 & 참치캔 활용 요리
집에서도 정말 간단하게 만들 수 있지만, 그 맛은 전문점 부럽지 않은 마법 같은 참치쌈장입니다. 쌈 채소와 밥에 곁들여 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오는 푸짐한 한 끼가 완성될 거예요.
쌈장 재료- 참치통조림 1캔 (150g 기준)
- 된장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 부순 깨 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 쌀뜨물 100ml
곁들임 재료- 양배추
- 상추
- 밥
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 부순 깨 약간
- 양배추
- 상추
- 밥
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 부순 깨 약간
조리 방법
Step 1
더욱 자세한 레시피 과정은 상단의 동영상을 참고해 주시면 감사하겠습니다! (링크: https://youtu.be/TMYnfv5xWxQ)
Step 2
먼저 쌈장에 풍미를 더할 양파, 대파, 홍고추, 청양고추는 쌈장이 끓으면서 뭉개지지 않고 잘 어우러지도록 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 채소가 잘게 다져질수록 쌈장의 식감이 부드러워져요.
Step 3
참치캔은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼줍니다. *이때 나온 참치 기름은 버리지 말고 따로 모아두세요! 쌈장을 볶을 때 사용하면 더욱 깊고 고소한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 4
이제 뚝배기를 약한 불로 예열한 뒤, 따로 모아둔 참치 기름 2큰술을 두릅니다. 기름이 따뜻해지면 된장 3큰술, 고추장 3큰술, 다져놓은 양파 1/2개, 그리고 설탕 1/2큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 재료들이 서로 잘 섞일 때까지 약 3~4분간 볶아주면 된장과 고추장의 텁텁한 맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나요.
Step 5
양파가 투명해지고 재료들이 어우러지기 시작하면, 쌀뜨물 100ml를 부어주세요. 그리고 곱게 다진 대파, 고춧가루 1큰술, 다진 홍고추와 청양고추를 넣고 중불에서 잘 저어가며 끓여줍니다. 쌈장이 원하는 되직한 농도가 될 때까지 약 5~7분간 끓여주세요. 쌀뜨물이 들어가면 쌈장의 맛이 부드러워지고 농도 조절에도 도움이 됩니다.
Step 6
쌈장이 원하는 농도로 걸쭉해졌다면, 마지막으로 기름기를 뺀 참치 1캔을 넣고 살살 풀어주세요. 참치를 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니, 완성되기 1~2분 전에 넣고 가볍게 섞어준다는 느낌으로 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 7
쌈장이 원하는 농도가 되었는지 확인한 후 불을 꺼주세요. 마지막으로 부순 깨 1/2큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 완성된 참치쌈장은 상온에서 한 김 식힌 후 냉장 보관하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 8
양배추쌈을 만들기 위해, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 찜기 위에 양배추 잎을 올리고, 청주 50ml를 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 부드럽게 삶아주세요. 청주를 뿌리면 양배추의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
양배추가 잘 삶아졌는지 확인하기 위해 젓가락으로 찔러보세요. 특히 딱딱한 심지 부분까지 부드럽게 쑥 들어간다면 잘 익은 것입니다. 삶아진 양배추는 찬물에 헹궈 열기를 식혀주시면 됩니다.
Step 10
이제 밥을 준비합니다. 따뜻한 밥에 부순 깨 약간, 소금 약간, 그리고 참기름 약간을 넣고 조물조물 잘 섞어 밑간을 해주세요. 밥알에 은은한 고소함이 더해져 쌈의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 11
밑간한 밥을 삶은 양배추 위에 보기 좋게 올립니다. 그런 다음 김밥을 말듯이 양배추로 밥을 단단하게 감싸 동그랗게 말아주세요. 완성된 양배추밥쌈은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다.
Step 12
상추는 억센 줄기 부분을 살짝 꺾어 제거한 후, 잎 부분만 이용하여 밥을 둥글게 말아줍니다. 양배추쌈과는 또 다른 신선한 식감을 느낄 수 있어요.
Step 13
준비한 접시 중앙에 썰어놓은 양배추밥쌈을 보기 좋게 올립니다. 그 주위로 상추쌈을 동그랗게 둘러 담아 푸짐한 한 상을 차려냅니다.
Step 14
마지막으로, 접시 중앙에 먹음직스럽게 준비한 참치쌈장을 듬뿍 올려주면 오늘의 푸짐하고 맛있는 요리 완성입니다! 쌈 채소, 밥, 그리고 맛있는 쌈장을 함께 즐겨보세요.
