백종원 비법 담은 깊고 맛있는 카레라이스
집밥 백선생 뺨치는! 백종원 셰프의 꿀팁으로 카레라이스 황금 레시피 대공개!
늘 해 먹던 카레라이스를 더욱 특별하게! 백종원 셰프의 섬세한 비법 몇 가지만 더하면, 평범했던 카레가 근사한 요리로 변신합니다. 누구나 따라 하기 쉬운 단계별 설명과 함께, 멈출 수 없는 풍미의 세계로 여러분을 초대합니다. (세상의모든레시피, 만개의레시피 출처)
필수 재료
- 카레가루 100g (시판용)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 2종이컵 (약 200g, 불고기용 또는 카레용)
- 고춧가루 1숟가락 (약 10g)
- 케첩 3숟가락 (약 30g)
- 식용유 1/3종이컵 (약 50ml)
- 후춧가루 약간 (약 10번 톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 양파를 준비합니다. 양파는 반으로 자른 후, 약 1.5cm ~ 2cm 두께로 채 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 팬을 예열한 후, 식용유를 1/3종이컵 이상 넉넉하게 둘러주세요. 여기에 썰어둔 양파를 모두 넣고 중약불에서 천천히 볶기 시작합니다. 양파가 타지 않도록 주의하면서, 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
양파가 노릇노릇하게 색이 변하기 시작하면, 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기가 양파와 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 완전히 익어 하얗게 변하면, 후춧가루를 약 10번 정도 톡톡 뿌려줍니다. 후춧가루는 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이어서 양파가 캐러멜라이징되어 갈색 빛깔을 띠고 팬 가장자리에서 기름이 나오기 시작하면, 고춧가루 1숟가락과 케첩 3숟가락을 넣고 약 1분간 더 볶아주세요. 이 과정에서 고추장의 풍미와 케첩의 감칠맛이 더해져 카레의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
이제 물을 부을 차례입니다. 카레 제품 포장에 표기된 물 양을 참고하여 1봉지 분량의 1.5배를 넣어주세요. 만약 계량이 어렵다면, 종이컵 기준으로 약 4컵(800ml) 정도를 넣어주시면 됩니다.
Step 7
물이 팔팔 끓어오르면, 불을 약하게 줄인 후 카레가루 100g을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어질 때까지 잘 저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 몇 분간 더 끓여주시면, 백종원 셰프의 비법이 담긴 맛있는 카레라이스가 완성됩니다. 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요!
