백종원 레시피: 맛있는 메추리알 장조림
초간단 백종원 메추리알 장조림 황금 레시피
따뜻한 밥에 얹어 먹으면 꿀맛! 아이들 반찬으로도 최고인 백종원표 메추리알 장조림 레시피를 소개합니다. 시판 깐 메추리알을 사용하고 모든 재료를 한 번에 끓여내는 초간단 방식이라 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 짭짤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다!
재료- 깐 메추리알 1팩 (약 30-40개)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 황설탕 1/2컵 (100ml)
- 물 4컵 (800ml)
- 통마늘 1줌 (10-15알)
- 꽈리고추 16개
- 다시마 1조각 (사방 10cm)
조리 방법
Step 1
시판 깐 메추리알 1팩을 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
꽈리고추는 꼭지를 깨끗하게 떼어내고, 먹기 좋은 크기로 2~3등분합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 1~2개 얇게 썰어 추가해도 좋아요. (아이들이 먹을 경우 생략하는 것을 추천합니다.) 통마늘은 굵기에 따라 반으로 자르거나 편으로 썰어 준비해주세요. 만약 통마늘이 없다면 다진 마늘을 사용해도 괜찮지만, 모양이 예쁘지 않을 수 있으니 참고하세요. (이 레시피에서는 다진 마늘을 사용했어요.)
Step 3
넓은 냄비에 물기를 제거한 깐 메추리알을 모두 담아주세요. 그 위에 진간장 1컵을 부어줍니다.
Step 4
황설탕 1/2컵을 계량하여 메추리알 위에 솔솔 뿌려주세요.
Step 5
총 4컵 분량의 물을 냄비에 추가하여 간장, 설탕과 잘 섞이도록 합니다.
Step 6
준비한 마늘과 다시마 조각을 냄비에 넣어주세요. 꽈리고추는 지금 함께 넣고 끓여도 좋지만, 색깔을 더 선명하게 유지하고 싶다면 불을 끄기 직전에 넣는 것을 추천해요. 고추를 처음부터 넣고 끓이면 색이 탁해질 수 있습니다.
Step 7
센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 3~5분간 졸여줍니다. (만약 꽈리고추를 나중에 넣을 경우, 불을 끄기 1~2분 전에 넣어 살짝 익혀주세요.) 만약 다진 마늘을 사용했다면, 국물이 약간 지저분해 보일 수 있습니다. 가급적 통마늘을 사용하시는 것이 더 깔끔한 장조림을 만들 수 있습니다.
Step 8
끓인 후 국물 맛을 보았을 때 살짝 싱겁게 느껴질 수 있습니다. 하지만 걱정 마세요! 메추리알 장조림은 식으면서 간이 배기 때문에 냉장고에 넣어두면 훨씬 맛있어집니다. 절대 간이 맞지 않는다고 하여 간장을 추가하지 마세요. 좀 더 진한 맛을 원한다면 7~8분 정도 더 졸여주세요. (카라멜 소스를 약간 추가하면 색이 더욱 진하고 먹음직스럽게 변합니다. 시판용이나 직접 만든 카라멜 소스가 있다면 활용해보세요.)
Step 9
완성된 메추리알 장조림은 반드시 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 하루 정도 냉장 보관하면 메추리알에 맛있는 양념이 푹 배어들어 색깔도 먹음직스럽게 변해있을 거예요. 냉장 보관 시 일주일 안에 드시는 것이 좋습니다. 따뜻한 밥에 버터 한 조각을 곁들여 먹으면 환상적인 ‘밥도둑’이 탄생한다고 해요! (개인적으로 버터는 아직 시도해보지 않았지만, 정말 맛있을 것 같아요!) 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 백종원표 메추리알 장조림, 지금 바로 만들어 보세요!
